Melhor resposta
Depende do que você planeja fazer com os ovos, mas cozido nunca é a opção certa. Os ovos cozidos não devem ser fervidos, apenas levados à fervura a partir de água fria e, em seguida, mantidos na água quente com o fogo desligado por mais 10-15 minutos, dependendo do tamanho dos ovos e de sua textura preferida, Nesse ponto, você os remove para uma tigela de água gelada onde eles esfriam. Você quer que eles esfriem rapidamente para que não cozinhem demais.
Um ovo cru está bem em um smoothie, se você tiver uma boa fonte de ovos limpos e pastados. Embora o risco de contaminação seja pequeno, mesmo com ovos de fazendas industriais, você ainda está muito melhor por muitos motivos, encontrando ovos pastados locais.
A clara de ovo crua é um pouco problemática, pois é rica em avidina, impede a absorção de biotina. Felizmente, as gemas dos ovos são ricas em biotina, mas li que as claras cruas são menos digeríveis e menos proteína é absorvida. Se você quiser cruas, separe as claras e as gemas e coloque as gemas cruas no seu smoothie (ou sorvete caseiro!). Você pode guardar os brancos para fazer macarons ou cozinhá-los para alimentar cachorros etc. Eu os cozinho e os alimento de volta para minhas galinhas para um aumento de proteína.
Resposta
Minha resposta é ovo cozido, mas moderadamente fervido ou pelo menos parcialmente fervido. O motivo é que existem diferentes tipos de bactérias que podem estar vivas e tendem a causar efeitos negativos na saúde.
Mas deve-se seguir o método correto de cozimento. Você pode assistir / encontrar no blog de Sanjeev Kapoor. Ele dá dicas fáceis muito pequenas, ignoradas, mas muito importantes e úteis, para os seguidores.
Essa dica dele anos atrás é o método certo de cozer ovos. Aqui vai:
- Coloque a quantidade necessária de ovos em um utensílio adequado, umedecido em água até que estejam apenas afogados. Adicione um pouco de sal (permite que os ovos fervam de maneira adequada, sem muitas pausas.
- Coloque o fogo no alto até que a água ferva até começar a borbulhar, depois cozinhe o fogo e deixe ferver por mais 15 minutos descoberto.
- Desligue a chama e escorra os ovos da água quente e colocá-los em água da torneira normal para permitir que esfriem.
- Isso permanecerá a gema fervida não se tornará cinza revestida e mantém o amarelo normal por não perder muito os nutrientes .
Espero que tenha sido útil.
Obrigado pela solicitação.