Melhor resposta
Por “sem sabor”, presumo que você queira dizer a mistura de base sem nenhum elemento aromatizante adicional. Produzimos um sorvete simples, que é o favorito de vários de nossos clientes aqui na Escócia. (Não é meu favorito, embora eu goste. Meu favorito é nosso Caramelo Levemente Salgado.) Foi muito difícil dar um nome a ele. Deve ser chamado de leite? Ou Plain Jane? Ou vela simples? Um grande fabricante de sorvete aqui (Mackies em Aberdeenshire) vendeu por muitos anos um sorvete “tradicional”, que é o que o questionador está perguntando. Por muitos anos Mackies não lançou um sorvete de baunilha, tendo feito isso apenas nos últimos anos. Falei com muitas pessoas ao longo dos anos que pensavam que seu sorvete tradicional era na verdade baunilha. Mas não havia nenhum traço de sabor de baunilha ou extrato adicionado a ele. Então, suponho que você poderia dizer que sorvete “sem sabor” é um pouco como sorvete de baunilha, mas sem a baunilha.
Outro ponto: sorvete “sem sabor” ou “tradicional” ou simplesmente “simples” é sendo promovido muito mais atualmente pelos fabricantes, devido ao alto custo do extrato de baunilha natural. O preço extremamente alto que prevaleceu em 2017 e 2018, e persiste até 2019, é a combinação da crescente demanda global e o efeito catastrófico do ciclone tropical Enawo atingindo a área de cultivo de baunilha de Madagascar duas semanas antes do início da colheita. 85\% dos grãos de baunilha do mundo vêm da região NE de Madagascar, e algo perto de 90\% dessa colheita foi perdida. Demora 18 meses desde a colheita até a extração, se você tentar apressar o processo de cura, obterá um extrato de baunilha inferior. Portanto, o impacto sobre o preço do Vanilla Beans e do Vanilla Extract foi enorme e imediato. Em fevereiro de 2017, eu poderia ter comprado um litro de extrato de baunilha de alta qualidade por cerca de £ 90. Em abril de 2017, esse preço subiu para £ 360. Daí o sorvete tradicional sendo promovido e o sorvete de baunilha sendo atualmente um tanto escasso.
Resposta
Nos confins de Vancouver, há uma sorveteria.
Agora , Vancouver tem muitas lojas de gelato – todas deliciosas e dignas de visita.
Mas nem todas são esta loja de gelato.
Este é especial.
Sua barra de gelato padrão do pântano terá uma dúzia de sabores – todos alguns variantes de delicioso . Chocolate. Baunilha. Chip de hortelã, talvez. Massa de biscoito. Algumas misturas de frutas. Café. Caramelo e sal, talvez?
Tudo simplesmente, obviamente, delicioso. Se não for para você, então claramente para alguém.
Esta loja é diferente. Muito diferente. Veja, não tem uma dúzia, nem mesmo apenas duas dúzias de sabores. Não, ele contém na verdade muito mais perto de um bruto de diferentes sabores.
E eles não são totalmente deliciosos.
Ao entrar nesta loja, você se depara com fileiras e mais fileiras de sorvete.
Imediatamente à sua esquerda, ao longo da parede mais próximo da rua, é o til – e o início de sua jornada. Lá você compra um token, indicando o número desejado de conchas.
Eu comprei dois.
Com esse token guardado em suas mãos, você inicia uma jornada de revelação culinária. Pois o prédio é quadrado e os três outros lados existem para servir a você um gelato delicioso, estranho ou enlouquecedor.
Com seu token, você comprou uma licença não apenas para as colheres desejadas, mas para prove qualquer sorvete que eles tenham em estoque.
Você caminha ao longo das fileiras. Chocolate. Mousse de chocolate. Chocolate supremo. Baunilha. Chocolate Branco. Framboesa de chocolate branco. Morango. Mirtilo. Mocha. E assim por diante. No início, os sabores parecem inócuos, estimulantes. Cintilante.
Mas então as coisas mudam para o estranho – até, talvez, para o perturbador.
Pois eles também servem sorvete Wasabi. E gelato de curry. E gelato de pimenta de banana. E gelato de erva-doce selvagem. E – a memória queima minha consciência – gelato de cogumelo porcini.
Wasabi, curry, pimentão banana. Eram estranhos, mas compreensíveis. O calor com o frio. Uma combinação chocante de desenho visual. O funcho selvagem era estranho – mas não sem precedentes. O que é a hortelã senão uma erva? Funcho – embora atípico, não tenho dúvidas – era simplesmente outro sabor herbáceo.
Mas o cogumelo porcini era diferente. Era fungo. No gelato.
Eu, é claro, experimentei. Já que experimentei os mais estranhos sorvetes de lá.
Foi uma educação.
Foi uma experiência.
Foi uma oportunidade única de mergulhar no arte dos gastrônomos.
Saí com chocolate. Claro.
Estava delicioso.
Não me arrependo.
Eu acredito que o lugar era La Casa Gelato – o site deles está aqui. Página inicial – lacasagelato.com
Obrigado Jen Geller