Melhor resposta
Primeiro,
o símbolo: O leão, com a fama de sua natureza nobre e de ter a posição e o título de rei das feras, é naturalmente um dos símbolos heráldicos mais comuns no continente europeu. Um emblema de majestade, força e justiça, poder militar e coragem imortal. O leão sempre teve um lugar alto na heráldica como o emblema da coragem imortal e, portanto, de um guerreiro valente. Diz-se que é uma imagem viva de um bom soldado, que deve ser valente em coragem, forte de corpo, político no conselho e inimigo a temer.
Em seguida,
A posição: você pergunta sobre um leão Rampant e na verdade existem três posições Rampant, todas com seus próprios significados:
Rampant: Ereto nas patas traseiras; no perfil; emblemático de magnanimidade.
Rampant Guardant: Ereto nas patas traseiras; rosto completo; emblemático da prudência.
Rampant Reguardant: Ereto nas patas traseiras; face lateral olhando para trás; emblemático de circunspecção.
Essas interpretações se aplicam SOMENTE ao Leão! (eles terão um significado simbólico diferente, digamos, um dragão Rampant)