Melhor resposta
Enquanto eu estava trabalhando em um grande projeto Java que usava muito JavaCV (OpenCV com Java), achei este tutorial do YouTube muito interessante para começar.
Enquanto isso, eu recomendo fortemente que você aprenda o básico de visão computacional antes de escrever qualquer linha de código.
Também não perca o tutorial oficial OpenCV Introdução ao desenvolvimento Java e se você estiver familiarizado com eclipse, verifique Usando OpenCV Java com Eclipse para começar corretamente.
Para mais respostas sobre Java, siga-me aqui Hamed Zitoun
Boa sorte 🙂
Resposta
Você pode achar os links abaixo úteis
http://opencvlover.blogspot.in/
O site abaixo pode ajudá-lo a aprender h ow usar EmguCV (uma biblioteca de visão computacional para .NET) por meio da programação de aplicativos C # Windows Form!