Melhor resposta
Provavelmente não há diferença significativa nos benefícios potenciais para a saúde entre vinagres , que são principalmente uma solução de 5 por cento de ácido acético em água. Também não há qualquer evidência de que a presença da chamada “mãe” tenha algum efeito sobre a saúde.
Existem pequenas diferenças entre os vinagres em vitaminas e minerais, com base na fonte original (uvas, suco de maçã, grãos), mas como a quantidade de vinagre normalmente usada é tão pequena, eles realmente fazem pouca diferença.
Por exemplo, o vinagre de maçã contém mais potássio e manganês do que o vinagre de vinho tinto, mas ainda assim uma colher de sopa de cidra o vinagre contém apenas 3\% da dose diária recomendada de manganês e nem mesmo 1\% da RDA de potássio.
O vinagre balsâmico é consideravelmente mais alto em açúcar do que a maioria dos outros vinagres, mas, novamente, a maioria das pessoas usa quantidades modestas.
Resposta
Eles são quase iguais, para a quantidade que você provavelmente usará em alimentos. Há alguns anos, houve alguns avisos sobre o balsâmico e o câncer. Não tenho ouvido nada ultimamente.
Acho que uso muito vinagre de cidra, e um frasco de um litro dura vários meses, às vezes um ano. Você tem que usar algo como vinagre em quantidade, muitas vezes, por muito tempo, para obter qualquer tipo de benefício ou prejuízo para a saúde.
Use o tipo que se encaixa na comida, ou no seu gosto, ou ambos. Coloque muitos vegetais saudáveis nos pratos que cozinha. Isso é mais saudável.