Melhor resposta
Todos os restaurantes em que trabalhei oferecem água mineral ou com gás. A água que acredito que você está perguntando é a água que o cliente recebe ao cumprimentar. Essa água é água da torneira. A menos que o restaurante tenha um sistema de filtragem sofisticado que filtre a água da torneira, é isso que estamos servindo.
Resposta
O resíduo branco que fica quando a água da torneira evapora é chamado de “incrustação de cal” e é principalmente carbonato de cálcio, com algum magnésio e, muitas vezes, alguns compostos de ferro misturados. Cálcio e magnésio ocorrem naturalmente na maioria das fontes de água, e a água frequentemente pega ferro dissolvido ao passar por canos de ferro no caminho para sua casa. Quando a água evapora, eles se precipitam junto com o dióxido de carbono dissolvido do ar para formar uma substância muito semelhante ao calcário. Seria proibitivamente caro para as estações de tratamento de água removê-los o cálcio dissolvido, magnésio e ferro da água que eles fornecem, e então não.
Nenhuma dessas substâncias é prejudicial ao corpo humano, portanto, não há necessidade de se preocupar com o que você está bebendo. Mas muitas pessoas optam por deixar a água da torneira em um aparelho chamado “amaciante de água”, que remove o cálcio e o magnésio dissolvidos da água e os substitui pelo sódio. Quando a água resultante evapora, o sódio precipita como uma mistura de carbonato de sódio e bicarbonato de sódio, que são macios e facilmente removíveis. A água amolecida também faz um trabalho melhor na limpeza de roupas e pratos. A desvantagem dessa configuração é que você precisa comprar regularmente 40 libras. sacos de sal e despeje-os na unidade de amaciante de água.