Melhor resposta
Depende de como é preparado. Adicionar feijão pode aumentar o teor de fibras e carboidratos, mas também adiciona lisina, que transforma o seitan em uma proteína completa. Seitan é o glúten da farinha onde todo o amido é removido, deixando apenas a proteína glutinosa para trás. O valor da proteína pode ser aumentado ao fazer variedades caseiras e usar leites de nozes em sua criação.
100 gramas contêm 14g de carboidratos, enquanto o tofu contém apenas 1,9. É, no entanto, uma potência de proteína com incríveis 75g por 100g, em oposição ao tofu a 8 gramas por 100g.
Seitan é rico em calorias, 370 calorias por 100g de acordo com as fontes da Wikipedia. usando aqui, então use com moderação.
Resposta
Geralmente, não. De acordo com a Livestrong, o seitan contém 10g de carboidratos por porção de 4 onças, dos quais apenas 1g é fibra. Considerando que a maioria das dietas com baixo teor de carboidratos chega a 50g de carboidratos por dia, e muitos querem ser muito mais baixos do que isso, 10g é realmente muito para um alimento.
Para os tipos de coisas que você usaria seitan, para carbers de baixo teor, normalmente usam tofu firme com 2g de carboidratos por porção.