Melhor resposta
ATUALIZAÇÃO: Tenho que começar dizendo, acho que você pode ter alguns erros de terminologia. Deixe-me esclarecê-los, para que não fiquemos confusos.
Terminologia. Você tem esta pergunta categorizada como Sushi , que é definido como sashimi em um pedaço pequeno de (às vezes) aromatizado com vinagre. Veja quantos tipos de sushi existem? Sashimi , por outro lado, refere-se apenas ao peixe cru (sem o arroz “sushi”) comumente aromatizado por um pouquinho de wasabi (raiz-forte japonesa) misturado com molho de soja. O saquê é comumente conhecido como um vinho de arroz. No entanto, saquê também é a palavra japonesa para salmão (o acento vem em sílabas diferentes).
A resposta a seguir fará suposições de que 1) você realmente quis dizer sushi e não sashimi e 2) você quis dizer saquê como a palavra japonesa para salmão (já que sashimi quase nunca é aromatizado com saquê (o vinho de arroz), no contexto da preparação de sushi.
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Primeiro, você deve começar preparando o arroz de sushi.
O vinagre básico A mistura ar é:
Misture 1/4 xícara de vinagre de arroz ou vinagre de cidra suave, 1 colher de sopa de açúcar, 1/2 colher de sopa de mirin, saquê ou conhaque doce e 1/2 colher de sopa de sal. Aqueça em fogo baixo em uma panela pequena e mexa até que o açúcar e o sal se dissolvam. Isso é o suficiente para dar sabor a 4 xícaras de arroz, então ajuste a quantidade de acordo com a quantidade de arroz que você tem.
Mais ótimas informações estão aqui. http://www.justhungry.com/2003/11/japanese\_basics\_1.html
Despeje a mistura de vinagre sobre o arroz e misture bem, enquanto esfria o arroz. Eu usei as proporções acima ontem com três xícaras de arroz e achei que os sabores eram perfeitos.
Dicas para cozinhar arroz (crítico):
- Lave bem o arroz antes de cozinhar até que a água esteja limpa. Normalmente enxáguo cerca de cinco vezes.
- Deixe escorrer completamente (30 minutos)
- Deixe de molho em água antes de cozinhar (30 minutos)
O seguinte vídeos demonstram como cortar o salmão e montar o sushi.
Boa sorte.
Resposta
O BC o rolo é talvez o mais saboroso de todos os sushi de saquê. É uma invenção canadense que usa salmão grelhado ou grelhado e pele de salmão junto com molho doce, pepino e, muitas vezes, maionese. O rolo do Alasca é muito semelhante ao rolo da Califórnia, porém o salmão é usado em vez do caranguejo de imitação. Freqüentemente, o rolo também é embrulhado em salmão. O sashimi de saquê costuma ser combinado com limão e uma pequena pincelada de wasabi, bem como talvez um pouco de molho de soja. É tudo o que é necessário para desfrutar do peixe na sua apresentação mais natural.