Melhor resposta
Quase sempre, a mãe também. Ajuda a cozinhar muito mais devagar, uso-o como agente de afofamento para deixar o produto acabado mais leve, tenho um batedor excelente e bato muito na mistura para que as bolhas fiquem pequenas. Às vezes não, muito depende da qualidade dos ovos também.
Tempo de autopromoção sem vergonha …
Eu também, de vez em quando, faço uma omelete que pode perfure suas artérias à distância .
Isso usa “creme fraiche” que é o que os franceses chamam de creme espesso, tão espesso que não derrama, você tem para usar uma pá. Muito.
Com isso, existem ervas misturadas, muitas vezes “trompette de mort”, que são cogumelos finos e pretos com um cheiro e um gosto que as pessoas costumam matar.
Às vezes, adiciono tiras muito finas de bacon cozido de alta qualidade, ou presunto, ou presunto curado seco.
Queijo polvilhado por cima, grelhados e algumas cebolinhas.
Esta omelete demora muito para cozinhar, pois o teor de água do creme retarda o cozimento, o que permite que tenha a consistência certa em todo o tempo. Parece mais um bolo quando está pronto.
Agora, se essa é a parte clara de um café da manhã inglês completo, sou conhecido por fazer meus próprios hash browns matadores, para acompanhar toda a carga de pratos de doenças cardíacas e respiratórias subsequentes em um prato .
Que tem, com bastante frequência, tomates bovinos dos tomates que crescem na pilha de compostagem, todos os tipos de cogumelos, (há muitos para escolher na França) a copo de vinho tinto, chá, café, suco de laranja gelo e suco de maçã. Torradas e geléias. E um Alka Seltzer. O café da manhã nos fins de semana para convidados é um motivo para uma sesta às 11h30.
É engraçado como os franceses podem ser puristas da culinária, mas quando você começa a brincar com as receitas, eles realmente gostam. Dependendo de quanto tempo você quer gastar digerindo, posso adicionar um monte de outras coisas.
Você deve ver o que eu faço com “endives au jambon” ….
Resposta
Depende. Uma omelete francesa – que não deve precisar do prefixo “francês” por ser a “original” e mãe de todas – é claramente definida como não tendo nada mas ovo nele. Essa é uma função de sua preparação – ao deixar parte do ovo escorrendo, você criaria uma bagunça se adicionar leite a ele.
Outras preparações, como omeletes espanholas ou alemãs (sendo uma delas o o famoso “Bauernfrühstück”, “Café da Manhã do Fazendeiro”, que também contém cebolas salteadas, batatas, presunto, cogumelos e, às vezes, tomates) não sofrerá com a adição de creme de leite ou leite. Para evitar a coalhada ao adicionar textura e sabor, você pode também bata um pouco de creme fraiche.
Como em todos os pratos com ovos, “correto” é uma questão de tradição, persistência e dogma. Em alguns casos, como no preparo francês mais líquido, o leite é ruim ideia porque só deixa o prato empapado, em outros é uma questão de gosto.
Uma coisa que eu sugiro, no entanto, é tentar as duas abordagens e ver qual você gosta mais. Algumas pessoas não gostam a doçura do leite em seus ovos, outros acham que é a melhor coisa de todas.