Melhor resposta
Você poderia … não há motivos de saúde ou nutrição para não fazê-lo. No entanto, é desagradável comer cru na maioria dos casos, pois é bastante oleoso. Desce melhor quando cozido. Mesmo para sushi, tende a ser grelhado ou assado em vez de cru como os outros peixes.
Adicionado: o sangue da enguia é tóxico. Isso tornaria seu consumo cru perigoso. Cozinhar altera as proteínas da toxina, tornando-a segura para comer.
A enguia é sempre servida cozida. Por que isso?
Resposta
Isso seria uma prática imprudente. As enguias geralmente contêm parasitas de uma forma ou outro, e muitos deles podem causar sérios problemas gastrointestinais, paralisia e até a morte. Cozinhá-los bem (ou evitá-los totalmente) impedirá que uma pessoa comum contraia essas doenças. Referências: O consumo de enguias de pântano asiáticas cruas ou mal cozidas pode infectar humanos com parasitas | Notícias sobre segurança alimentar Vermes parasitas encontrados em espécies exóticas de enguia Perguntas frequentes (FAQs)