Melhor resposta
É concebível. Seja como for, o azeite de oliva geralmente será caro para usar nas quantidades habituais que são utilizadas para fricassé.
Portanto, eu sugiro contra isso. O propósito do fumo do azeite é muito com menos de óleo vegetal, então faça um esforço para não aquecê-lo muito quando estiver bem escaldante. Na chance de você precisar de um óleo sólido para fritar profundamente, considere óleo de canola.
O sabor da azeitona será comum na eventualidade de você usá-lo para cantar, então você pode não ter nenhum desejo de utilizá-lo se o sabor da azeitona for horrível para você. Na verdade, exportador de azeite da África do Sul é melhor quando utilizado para selar. Como o sabor dos azeites pode mudar de um indivíduo para outro, você deve tentar uma mistura de marcas para descobrir qual você mais gosta.
Nesse ponto, utilize azeite virgem adicional para completar e um azeite de oliva normal para a maior parte de sua cozinha. Lembre-se de que os óleos ficam rançosos com o passar do tempo lanço, portanto, certifique-se de utilizar o óleo enquanto ele ainda é novo. Depois de dez a um ano, o azeite de oliva virgem adicional da melhor qualidade provavelmente não estará em um estado adequado para aplicações cruas.
Seja como for, ele ainda pode ser utilizado para cozinhar. Você também pode usar para barrar. Saiba que a margarina contém água. Uma xícara de óleo vegetal precisa de 1/4 xícara de margarina liquefeita como substituta.
Além disso, você deve diminuir a quantidade de água no fórmula por 1/4 de xícara. Você pode utilizar o azeite de oliva dessa maneira abertamente, mas caso ache que o sabor será reconhecível, use algum outro substituto, como margarina ou pasta. No prato de molhos verdes mistos, o azeite é uma decisão superior ao óleo vegetal, exceto se você não se importar com o sabor. Em qualquer caso, no caso de você não se importar com o sabor do azeite de oliva, nesse ponto você não estaria fazendo esta pergunta. Além disso, em geral, incluirei uma quantidade modesta de azeite de oliva para os planos italianos de dar-lhe um sabor genuíno.
Eu não usaria azeite de oliva virgem adicional de grande qualidade para grelhar, pois tem um sabor sólido e o sabor da maioria dos alimentos seria sufocado por ele. Em qualquer caso, azeite de oliva virgem adicional é muito caro de usar nesse sentido.
Você poderia usar azeite de oliva leve para grelhar. Verdade seja dita, é uma decisão mediana, pois não vai para as gorduras trans quando você aquece. Praticamente todos os óleos vegetais irão para as gorduras trans quando aquecidos de uma maneira específica. Grelhar com azeite de oliva virgem adicional é a escolha mais ideal, visto que as misturas fenólicas são consumidas pelos alimentos que são chamuscados, o que os torna mais nutritivos.
Misturas fenólicas exclusivas incorporam vantagens médicas decorrentes de prevenindo Alzheimer, diabetes, falhas coronárias, derrames, crescimento maligno, hipertensão e outras doenças. Muito mais vantagens médicas também estão sendo encontradas. No entanto, você deve substituir a maioria das gorduras naturais em sua rotina alimentar com azeitona virgem adicional óleo para ter o efeito positivo mais extremo.
Resposta
“Óleo vegetal” é geralmente um nome impróprio: os óleos em questão deveriam ser chamados de “óleos de sementes processados industrialmente”. não vêm de vegetais.
Existem dois tipos de óleos vegetais:
- óleos que os humanos consomem há muito tempo, centenas ou milhares de anos em muitos países, como o óleo de coco. O azeite de oliva é conhecido desde a antiguidade, mas até onde sei ge não era usado para cozinhar naqueles tempos remotos. Foi descoberto como uma forma de gordura não animal (que podia ser comida durante a quaresma) por monges europeus no final da Idade Média. Esses óleos são óleos do fruto da planta e são facilmente extraídos por meios tecnológicos primitivos.
- óleos que não podem ser extraídos sem processamento industrial pesado (veja o exemplo para óleo de milho abaixo). Esses óleos nunca foram usados para consumo humano até recentemente (por volta de 1910).
Produção de óleo de milho:
Quase todo o óleo de milho é prensado por expulsão e, em seguida, extraído com solvente usando hexano ou 2-metilpentano (isohexano). O solvente é evaporado do óleo de milho, recuperado e reutilizado. Após a extração, o óleo de milho é então refinado por degomagem e / ou tratamento alcalino, ambos removendo os fosfatídeos. O tratamento alcalino também neutraliza os ácidos graxos livres e remove a cor (branqueamento). As etapas finais do refino incluem a preparação para o inverno (a remoção de ceras) e a desodorização por destilação a vapor do óleo a 232–260 ° C (450–500 ° F) sob alto vácuo. ( Óleo de milho – Wikipedia )
Usar esses óleos recém-inventados para cozinhar foi um grande experimento nutricional e há boas razões assumir que teve um impacto catastrófico em nossa saúde.Todos esses óleos de sementes são compostos principalmente de ácidos graxos poliinsaturados (PUFA), então eles se oxidam facilmente, tornam-se rançosos rapidamente, mas o mais importante, eles produzem muitas toxinas (gorduras trans, aldeídos) quando aquecidos (e a maioria deles já está aquecida em processo de produção, mesmo que sejam “prensados a frio”, pois o processo de prensagem pode gerar grandes quantidades de calor em si). Essas toxinas são perigosas para ingerir, mas também para inalar!
Óleos compostos principalmente de ácidos graxos saturados como óleo de coco e óleos compostos principalmente de ácidos graxos monoinsaturados como azeite de oliva são quimicamente muito mais estáveis. Eles podem ser usados para cozinhar e fritar sem se tornar um perigo para a saúde.
Então, sim, azeite de oliva é muito melhor para você do que “óleo vegetal” (óleos de sementes processados industrialmente).