Cel mai bun răspuns
Utilizați cea mai superficială, cea mai lată, cea mai grea tigaie sau tigaie disponibilă. Acest lucru creează o suprafață mare de pe care apa se evaporă în timp ce gătește orezul, iar greutatea înseamnă o distribuție uniformă a căldurii în orez.
Răspuns
Prietenul meu din Valencia a venit recent la noi în Barceloneta să mă învețe cum să fac o Paella Valenciana autentică (paella originală cu carne, nu mariscos). Această versiune folosește pui, iepure și melci.
Mai întâi luați un pui și un iepure și tăiați-i în bucăți de prăjit. Aruncați-le într-o tigaie de paella cu puțin ulei de măsline și faceți-le să se rumenească la exterior (nu trebuie să fiți gătite până la capăt pentru a continua) …
Asigurați-vă că melcii voștri proaspeți au fost fierți în apă clocotită (aduceți la fierbere încet în timp ce melcii sunt în apă pentru a fi „mai naziști” despre asta așa cum a spus prietenul meu). …
Îndepărtați iepurele și puiul rumenit …
Aruncați câteva fasole verde proaspătă în tigaie pentru a găti în ulei.
Aruncați niște sofrito sau frite de roșii (practic sos de roșii) cu fasole verde.
Apoi aruncați în 1/2 borcan de Judión de la Granja (fasole albă mare)
Apoi aruncă iepurele și puiul rumenit înapoi în amestecul.
Se toarnă în apă ….
Până când se re suferă chiar la marginea tăvii de paella ….
Apoi adăugați melcii ….
Lăsați totul să fiarbă o vreme …
Adăugați un vârf de șofran …
Lăsați apa să se evapore până la șuruburi în care mânerele sunt atașate la tigaie (această parte este importantă) ….
Apoi adăugați-vă SOS Bomba orez, chiar la mijloc ….
Faceți mai întâi o mică cale și apoi turnați-o într-o linie dreaptă linie ….
Apoi lăsați-l să fiarbă la foc mic până când orezul este gătit (pentru a fi autentic orezul ar trebui să ardă în partea de jos un pic, astfel încât oamenii să poată alege după ce masa este gata) …
Și apoi servește!
mmmmmmm …….
Acesta este i-ul meu nterpretarea lecției care mi-a fost dată, astfel încât orice corecturi și sugestii sunt complet binevenite.