Cel mai bun răspuns
Mazărea de grădină constă dintr-o varietate de mazăre cu nume diferite. În SUA există mazăre de câmp, mazăre cu ochi negri, mazăre de coajă mov, mazăre cremă etc, dar mazărea de grădină include și mazărea engleză din care provine petite pois. Petita pois este un bob de mazăre foarte mic din soiul de mazăre englezească. Acolo unde alte mazăre de grădină sunt de culoare crem sau bronzate, mazărea engleză este întotdeauna verde. Există alte două tipuri de mazăre, mazărea de zăpadă și cea de zahăr. Ambele sunt mai degrabă verzi decât de culoare cafeniu sau bej.
Răspuns
Cum se numesc mazărea engleză în Marea Britanie (sau Anglia) ? În SUA, ocazional vezi sau auzi de mazăre engleză. De obicei auziți despre „mazăre” sau „mazăre verde”. Ce sunt mazărea engleză?
Consider că vă referiți la legumele descrise în acest articol mazăre engleză .
În Marea Britanie, acestea sunt pur și simplu cunoscute sub numele de mazăre.
Următorul bit este ceea ce îmi amintesc din zilele mele de lucru cu mazărea ca student.
Acesta este cea mai mare parte înclinată spre producția de mazăre înghețată.
Recolta de mazăre din Marea Britanie este masivă. În fiecare an, producătorii de mazăre închiriază suprafețe vaste de teren arabil pentru a deține recolta de mazăre care va fi cultivată acolo.
Mazărea intră în sezon în lunile de vară din Marea Britanie, deci în iulie și sezonul de recoltare. durează 6 până la 8 săptămâni.
Producătorii angajează oameni a căror sarcină este de a monitoriza mazărea pe câmp pe măsură ce se apropie de maturitate și decid ce câmp de mazăre urmează să fie recoltat în continuare (da, o fac câmp cu câmp), ideea este de a încerca să culeg mazărea exact când se apropie de maturitate.
Mazărea pentru prelucrare este apoi recoltată de pe câmp și pre-procesată prin aceea că vița și păstăia sunt îndepărtate pe teren. Mazărea scuturată este încărcată în camioane și transportată la fabrică pentru prelucrare.
A existat un producător de alimente congelate care avea o regulă strictă de 2 ore, ceea ce însemna că de la punctul în care mazărea a fost recoltată până la punctul în care a fost înghețat nu trebuia să dureze mai mult de 2 ore¹, majoritatea producătorilor au urmărit timp de 3 ore.
Mazărea continuă să se coacă după recoltare, astfel încât acestea continuă să crească în mărime pe măsură ce transformă zaharurile simple în polizaharide, pierzând astfel dulceața și crescând duritate, de unde și nevoia de viteză.
Când mazărea ajunge la fabrică sunt clasificate într-un „tenderometru”, rezultatul de aici determină soarta finală a mazării.
Acum notele variază de la an la an, dar pe vremea mea un set tipic de note mergea de la AA (cele mai bune) până la DD (sau D duble așa cum le numeam noi²), uneori de la A ++ la D – în funcție de an și de modul în care doreau să eticheteze le.
AA (A ++) cele mai proaspete ar deveni mazăre „petit pois”, în timp ce DD (D–) ar deveni Grăsime Marrow sau ar ajunge ca „mușchi” mazăre într-un magazin de cipuri undeva.
Mazărea din gamele Bs și Cs ar deveni mazăre congelată standard.
♦♦
Prelucrare
Pentru procesarea mazării congelate s-a procedat astfel: –
- test pentru tenderometru
- basculare
- curățarea flotației de aer
- preluare
- albire
- răcire
- pre-răcire
- înghețare
- ambalare în containere vrac (1 tonă)
- depozitare
♦♦
În Marea Britanie mazărea este sau a fost o legumă de bază, acestea sunt prelucrate în diferite forme, cum ar fi
- congelate
- conservate
- uscat
- proaspăt
Interesant mazărea „proaspătă” a fost probabil cea mai puțin hrănitoare din cauza modului în care au continuat să se maturizeze după recoltare.
♦♦
¹ „Proaspăt ca momentul în care păstăia a ieșit! „, A fost sloganul lor de marketing.
² Nu sunt sigur dacă aceasta a fost o referință la dimensiunile sutienului sau la bere (Double Diamond).
♦♦
Ha , după toate acele scrieri, am găsit acest articol pe Mazăre „liniuță” așa cum le place să-l numească.
[28 Oct 2020] BBC a decis să rupă legătura Pea Dash.