Cel mai bun răspuns
Acești termeni sunt de origine franceză, iar Franța este o țară care se află la îndemâna sa ca fiind capitala panificației cuvantul; este cunoscut pentru gama sa de delicatese coapte, cum ar fi baghete, croissante, éclairs etc. În toată Franța veți găsi magazine mari și mici care se specializează în coacerea acestor bunătăți delicioase și vor avea fie un semn Boulangerie sau Patiserie (sau chiar Viennoiserie). Există o diferență distinctă între o Boulangerie și o Patiserie – să aruncăm o privire asupra diferențelor.
Boulangerie
Aici veți obține orice poate fi considerat „pâine”. Veți găsi o varietate de baghete și este interesant de știut că există sute de soiuri de pâine făcute în toată Franța. Este posibil să nu găsiți toate acele soiuri într-o Boulangerie din Australia, dar răspândirea este impresionantă. În mod ideal, toate Boulangeries (pâine) sunt vândute proaspete – este bine să le consumați în ziua în care le cumpărați sau a doua zi.
Pâini fără conservanți
Nu se utilizează conservanți pentru fabricarea acestora; și asta înseamnă că, dacă încercați să le mâncați mai târziu, ele vor merge pur și simplu greu. Așadar, chiar dacă s-ar putea să fiți tentați să vă aprovizionați cu aceste pâini proaspăt coapte (așa cum ați putea face cu pâinile de supermarket), abțineți-vă să faceți acest lucru și cumpărați-vă pâinea proaspătă în fiecare zi de la o Boulangerie de lângă dvs. Bagheta crustă (băț francez) este populară și dacă doriți mâncăruri puțin mai lungi, încercați pâinile făcute din secară (Pain de siegle) / integral (complet) / pâini de fermă (Pain de campagne). Acestea sunt mai grosiere decât cele din făină, dar vor dura mult mai mult.
Unele tipuri de Boulangerie (pâine)
- Tradiție – Pâinile care au fost etichetate ca „Tradiție” nu ar fi trebuit să fie congelate în timpul procesului de fabricație și conțin făină de grâu, drojdie și sare.
- Maison – Când o pâine este etichetată „Maison ”, Înseamnă că a fost pregătită și coaptă la fața locului
- Levain – Acestea sunt preparate numai din făină de secară / grâu – aluatul trece printr-un proces natural de fermentare înainte de a fi copt- Această pâine nu au, de asemenea, orice conservant, dar, din moment ce este fabricat din grâu / secară, tinde să dureze mai mult decât pâinea standard
Pâtisserie
Dacă vă întrebați ce înseamnă cuvântul, gândiți-vă pur și simplu la cuvântul „patiserie” – în asta se specializează. Patiserii fac produse de patiserie dulci și colorate, iar smântâna, untul, ouăle și laptele sunt unele dintre ingrediente comune utilizate în făcându-le. Chiar și în Australia, când pășiți într-o patiserie, veți găsi o serie de bunătăți, de la cele simple la cele elaborate. Acestea sunt decorate rafinat și au un gust pur și simplu delicios.
Odată ce devii dependent de produsele de patiserie franceză care se topesc în gură, nu vei mai putea trece pe lângă o patiserie fără să-ți aranjezi zahărul zilnic. . Majoritatea patiseriilor au produsele de patiserie „speciale ale zilei” și, desigur, există unele care folosesc fructe de sezon. Veți găsi textura, aroma, design-urile și stilul, iar prezentarea unora dintre aceste bunătăți este un tratament în sine.
Gama de produse de patiserie
Există atât de multe varietăți de produse de patiserie încât sunteți sigur că veți găsi ceva nou de gustat și experimentat de fiecare dată când intrați într-o patiserie și puteți alege dintre – Croissant, Pain au Chocolats, Éclairs, Profiterole Beignets , Mille-feuille Chausson aux Pommes, Croissant Amande Tarte, Brioches, Madeleines Palmiers, Langues de Chat, Macarons și multe altele.
Indiferent de gustul și aroma preferată, sunteți sigur că veți găsi un desert care se potrivește cu gustul tău. Așadar, data viitoare când treceți pe lângă o Boulangerie sau o Patiserie, nu vă confundați una cu cealaltă – sunt două entități distincte care coacă specialități franțuzești delicioase. Mergeți într-o Boulangerie pentru pâini aromate și pentru a vă satisface dintele dulce, pur și simplu mergeți în cea mai apropiată Patiserie.
Răspuns
Există o diferență destul de mare între aluatul de patiserie și aluatul de pâine. Aluatul de patiserie conține făină simplă, sare rece de apă și grăsimi precum untura sau untul În funcție de tipul de patiserie necesar. Se vor amesteca într-un castron împreună și se vor transforma într-o lespede, în cazul foii de foietaj, se vor adăuga nobsuri de unt și aluatul împăturit în mai multe straturi cu unt între fiecare strat. Acesta este apoi pus într-un frigider pentru o perioadă de timp pentru a se răci și apoi rulat gros de aproximativ 5 mm și așezat peste conținutul acestuia. Untul creează buzunare de aer în patiserie și brichetă. Acestea sunt folosite peste sau sub umpluturi dulci și sărate.
Aluatul de pâine conține făină de pâine, apă caldă, sare, untură și drojdie uscată. Amestecat împreună și frământat timp de zece minute și apoi lăsat să crească timp de o oră într-un loc cald.Apoi bătut înapoi pentru a elimina aerul și transformat în role sau plasat în cutii de pâine pentru a dubla dimensiunea și așezat din nou undeva cald. Aluatul de pâine poate conține fructe și zahăr și cunoscut sub numele de aluat îndulcit și adesea folosit pentru a face produse de patiserie și să nu fie confundat cu cel de mai sus, utilizați bicarbonatul de sodiu ca agent de creștere în loc de drojdie sau conține lucruri precum măsline, lemn dulce etc. Nu trebuie confundată pâinea de lavă care este făcută dintr-un tip de alge marine, gătită și amestecată cu ovăz amestecat și o delicatesă din Țara Galilor.