Cel mai bun răspuns
Aceasta este într-adevăr o întrebare din două părți. Toate răspunsurile pe care le-am citit mai jos sunt corecte.
Răspuns scurt :
După cum a remarcat Rick Rhay mai jos , Brandy este vin distilat și Whisky este bere distilată. În consecință, acestea au seturi de arome ușor diferite și probabil că veți găsi că preferați una sau alta. Rachiul tinde să fie mai subtil și rezultatele depozitării în butoaie (de exemplu, arome de caramel și vanilie și fructe uscate) sunt mai evidente la o vârstă mai mică.
Din punct de vedere al consumatorului, tot ce trebuie să știți cea mai mare cantitate de whisky vândută are între 5 și 20 de ani (adică depozitată într-un butoi pentru acea perioadă de timp) și cea mai mare parte a rachiului este între 2 și 10 ani.
Cu cât devine mai vechi, cu atât costă mai mult în ambele categorii. Avocații ambelor seturi de arome sunt legiune și este puțin probabil să creadă că celălalt este egal cu spiritul lor de alegere pentru calitate
Răspuns lung:
Brandy (de la Brandewein, olandezul mijlociu, până la Brandywine, până la Brandy.) a fost distilat mai întâi de către expeditori în câmpiile joase. (Brande înseamnă „ars” sau „copt” în olandeză) Ideea a fost de a economisi bani la livrarea vinului prin distilare, exact ca concentratul de suc de portocale înghețat astăzi. Importatorii și cumpărătorii ar putea adăuga apă și voilă, vin!
Din păcate, consumatorii nu au citit niciodată instrucțiunile și s-au dus să bea lucrurile în ordine: Brandy s-a născut. Undeva acolo, expeditorii și comercianții cu amănuntul și-au dat seama că mai mult timp în butoi a îmbunătățit spiritul și s-au născut diferitele niveluri de calitate – Vechi, Foarte Vechi (VO), Foarte Vechi Special (VSOP), Extra Vechi (XO) etc.
Lucruri de remarcat despre producția modernă.
Rachiurile produse în mod tradițional sunt încă vin distilat și sunt distilate în albiuri (de exemplu, Armagnac.) UNELE whisky-uri sunt, de asemenea, distilate în mod tradițional în albiuri, în special majoritatea marile etichete ale Single Malt Scotches.
AMBELE produse în zilele noastre sunt mai probabil distilate în alambici continue și semi-continue, ceea ce reprezintă un proces mai industrial, care permite un nivel mai ridicat de precizie. Teoretic, puteți face un whisky la fel de bun într-o linie continuă ca o oală, dar consumatorii nu cred neapărat acest lucru și romantismul oalei continuă. (Consumatorilor le plac, de asemenea, focile de plută pe sticlele de vin și whisky din același motiv nostalgic.)
Produsele au fost utilizate rapid ca produse medicamentoase și, într-adevăr, invenția distilării este datorată oamenilor de știință persani care doresc să rafineze medicamente și minerale. Tincturile sunt plante dizolvate în alcool. (Cealaltă soluție obișnuită este apa, obținerea unei tisane.) Medicii și-au dat seama că băutura este plăcută, gustând creșterea conformității pacientului. Odată ce comerțul cu zahăr era în plină desfășurare c. 1600 a fost ușor de îndulcit cu zahăr.
Înainte de aceasta, spiritul crud era îndulcit cu adăugarea de fructe (de exemplu Slivovitz, schnapps.) Aceste produse sunt denumite și „Brandy”. Produsele moderne de astăzi pot avea sau nu un spirit pe bază de vin ca ingredient principal, în funcție de producător.
Pentru a fi mai blând, alegerea alcoolului în bază depinde de capacitatea etichetei de a comanda un preț care justifică cheltuiala suplimentară a unei baze de coniac față de băuturile spirtoase neutre (NGS.). Orice lucru distilat odată la nivelul de puritate de 90\% + este lipsit de gust, iar lichiorul de bază modern este practic întotdeauna NGS, care este produs în cantități gigantice pentru bănuți pe hectolitru.
MULTE whisky-uri și coniacuri fac parte din NGS pentru a menține prețul scăzut. Cantități mari de vin pe care programul UE de subvenții agricole nu le-a putut vinde au fost convertite în NGS pentru piața alcoolică medicală și în vrac, inclusiv pentru producătorii de brandy ieftini.
Ca o parte, majoritatea lichiorurilor tradiționale au început viața ca tincturi, brevete medicamente. Chartreuse, de exemplu, a fost un proiect de top secret dezvoltat de călugării carthuzieni pentru a prelungi viața regelui Henry al Franței care a eșuat.
Am citit recent jurnalele întregi ale lui Pepys și am fost interesat să-l văd referindu-se de mai multe ori la pahar de „vin ars.” Deci, eticheta s-a lipit bine în anii 1660 și probabil mai departe.
Răspuns
Este important să înțelegeți procesul de fabricare a whisky-ului și fabricarea coniacului pentru a ști diferența dintre ele.
În mod normal, un whisky este fabricat din orice cereale precum orz, porumb sau grâu. A face whisky implică amestecarea cerealelor (sub formă de pulbere) cu apă fierbinte. Enzimele transformă amidonul din acest amestec în zaharuri. La acest amestec se adaugă drojdie pentru a fermenta acest amestec (denumit must) care transformă suplimentar zaharurile în alcool și dioxid de carbon (acest produs este similar cu berea din compoziție). Acest produs este distilat în continuare pentru a obține un spirit de înaltă rezistență. Acest spirit este îmbătrânit în butoaie de ani de zile (ceea ce înseamnă 12 ani sau 8 ani scris pe sticle).
La fel ca whisky-ul (spus brut) o bere distilată, coniacul este vin distilat.Cuvântul „coniac” în sine provine din cuvântul olandez „brandewijn”, care s-a tradus în vin ars. Există practic trei tipuri de coniac – coniac de struguri (obținut din suc de struguri fermentat sau pulpă și piele de struguri zdrobită, dar nu presată), coniac de rodie (obținut din pulpă de struguri presată, piei și tulpini care rămân după ce strugurii sunt zdrobiți și presați pentru a extrage cea mai mare parte a sucului pentru vin) și a coniacului de fructe (obținut din fermentarea fructelor, altele decât strugurii).
O altă diferență între Whisky și Brandy este că, deși whisky-ul poate fi făcut pe tot parcursul anului, Brandy este un spirit agricol, ceea ce înseamnă că producția de Brandy este dependentă de anotimpuri, de coacerea fructelor și de producția de vin din care este făcut.