Cel mai bun răspuns
Există atât de multe subtilități când vine vorba de sticlarie / sticlărie. Fie că un pahar este un pahar de vin „alb” sau „roșu” are mult mai mult de-a face cu percepția comună și cu utilizarea acasă. Restaurantele au, de asemenea, un rol în percepția noastră, deoarece vinurile albe par să aibă același pahar în formă, mai mic, în timp ce roșii pot avea diferite forme și dimensiuni mai mari. Majoritatea oamenilor ar considera că un pahar de vin alb este mai mic decât un pahar de vin roșu, dar „este mai mult legat de forma paharului și de strugurii de vin. Iată ce vreau să spun:
În timp ce paharele de vin sunt de obicei împărțit în câteva categorii, cum ar fi:
- Roșu
- Alb
- Desert
- Spumant
Acestea sunt împărțite mai adecvat în categorii regionale / de stil:
- Bordeaux
- Burgundia
- Port / Sherry
- Șampanie
Diferența dintre sticla roșie și cea albă în graficul de mai sus nu este prea mult, deoarece descrierea este atât de largă. Descrierea unui pahar după regiune și stilul , spre deosebire de culoarea vinului, vă poate ajuta să decideți ce sticlă este cea mai potrivită. Apropo, există o cantitate absurdă de tipuri de sticlă. A mic eșantion:
Dar, pentru a simplifica lucrurile, să ne concentrăm doar pe cele două pahare care sunt cele mai frecvente: Burgundia & Bordeaux.
Designul acestor pahare creează aerare, permițându-vă să vă bucurați de aroma, complexitatea subtilă și nuanțele unui vin fin . Dar nu este doar pentru nas … Forma paharului de vin va dicta, de asemenea, modul în care vinul atinge gustul tău.
Paharele Bordeaux din stânga vor face ca vinul să se concentreze mai mult în centrul palatului, în timp ce paharele Burgundia din dreapta vor permite vinului să acopere mai mult din întregul gust. De ce este important acest lucru?
Anumite vinuri se vor prezenta mai bine dacă ating anumite părți ale limbii. Unde și cum simțim taninurile, aciditatea, dulceața etc., toate pot fi îmbunătățite prin forma vaselor noastre.
Să ne uităm înapoi la ochelarii Bordeaux și Burgundia …
Observați asemănările / diferențele de formă? Ce zici de diferența de suprafață? Dar deschiderea paharului? Toți acești factori prezintă vinul într-un mod optim.
Contrar credinței populare, dimensiunea nu contează (mult) atunci când vine vorba de un pahar „roșu” sau „alb”. În timp ce alb vin tinde să fie servit într-un mai mic pahar de vin alb , un Chardonnay servit într-un pahar Burgundia (indiferent mărimea) este cea mai potrivită.
* Chardonnay este strugurele alb predominant covârșitor în denumirea vinului francez din Burgundia, Pinot Noir fiind roșu predominant. Astfel, Pinot Noir și Chardonnay sunt sinonime cu vase de burgundă. Bordeaux este cunoscut în primul rând pentru Sauvignon Blanc, Cabernet Sauvignon și Merlot; astfel, acești struguri sunt sinonimi cu un pahar Bordeaux.
Dacă doriți pentru a încerca un experiment, cumpărați o sticlă de Chardonnay și cât mai multe tipuri de articole din sticlă pe care le puteți găsi. Puteți chiar folosește o cană de cafea, pahar, un castron pentru supă sau o eprubetă! Umpleți un pahar de foc până la refuz, un pahar cu 3 oz., Un pahar de vin cu 3 oz., Un pahar Collins cu 3 oz. etc. și încercați să le mirosiți. Vedeți dacă observați că unul funcționează mai bine decât celălalt, iar paharul de vin va (ar trebui) să câștige. Luați câteva înghițituri din fiecare și vedeți dacă observați și voi ceva diferit. Apoi, lăsați-i să stea timp de 10 minute. Acest lucru va permite vinului să se deschidă și să se exprime mai mult. Acum miroase diferitele pahare pentru a vedea cât de intens este mirosul vinului. Devine noapte și zi cât de multă sticlărie, temperatură și vinul în sine pot face diferența.
Și „nu doar vinul” vorbim aici …
Bere are și sticlărie unică. Și, similar cu vinul, temperatura ideală de servire tinde să urmeze tipul de bere. Un Pilsner ușor și curat poate fi servit în mod optim în jur de 40-45 de grade Farenheit, în timp ce un Porter întunecat și bogat ar face cel mai bine în jur de 55-60. Este destul de obișnuit în Europa să obții bere care nu este rece ca gheața așa cum se servește cea mai mare bere în SUA, care are totul de-a face cu gustul, precum și cu preferințele.
Nu sugerez că aveți nevoie de un set de articole din sticlă pentru fiecare tip de băutură, dar sugerez că nu întâmplător bem anumite băuturi din anumite vase. Dacă ați avea cele patru stiluri principale (Burgundia, Bordeaux, Port / Dessert, Șampanie), ar fi ideal, dar atâta timp cât nu beți Port dintr-un pahar de sticlă, servind vin dintr-o tulpină cu un bec care permite aerarea (10 oz sau mai mare) va face o experiență de vin mai plăcută.
Sper că acest lucru vă va ajuta 🙂
Răspuns
Aroma poate oferi multe indicii chiar de liliac. Există categorii de arome care sunt proeminente la albi pe care aproape că nu le primești în roșu și invers. Dacă gust orb și miros cireșe și tutun, este aproape sigur un roșu ca Pinot Noir. Dacă miros coaja de lămâie și verde măr, este aproape sigur un alb. Unele soiuri de struguri au de fapt un profil aromatic atât de distinct, încât un degustător priceput sau experimentat le poate identifica doar din miros. De exemplu, pot spune unui Gewurztraminer de la primul miros.
Apoi aș merge să gust și să descompun componentele. Vinul este semnificativ tanic? Dacă da, este foarte puțin probabil să fie aw hite (există, desigur, excepții, cum ar fi albii „portocalii” / fermentați pe piele). Acest lucru este valabil mai ales dacă taninurile sunt suficient de concentrate pentru a crea greutate în gură (adesea descrisă ca „masticabilă”). De acolo aș trece la aciditate, apoi la profilul aromelor. La fel ca și în cazul aromelor, albii și roșii tind să cuprindă game de arome complet diferite.
Vinurile de desert pot fi cele mai importante. Acestea sunt mult mai dificil de determinat, deși majoritatea vinurilor de desert sunt fie făcute din struguri albi, fie din struguri roșii fără ca pielea să producă un vin alb. Nivelul zahărului poate ascunde taninurile, iar multe vinuri roșii de desert nu rămân în contact cu pielea suficient de mult timp pentru a dezvolta mult tanin. Cele mai comune vinuri roșii de desert sunt porturile, care sunt ușor de identificat din faptul că sunt întărite (de obicei cu coniac). Chiar și atunci, deși profilurile de aromă pot da un indiciu. Crama noastră, de exemplu, a făcut atât un vin de gheață alb cât și unul roșu în 2013. Albul a fost făcut din Vidal Blanc, iar roșul din Cabernet Franc și Cabernet Sauvignon. Contactul cu pielea de pe gheața Cabinei a fost suficient de redus încât să nu existe o calitate tanică în vinul finit. Dar chiar și fără a privi culoarea roz, avea gust de gem de căpșuni, care este o aromă puțin probabilă într-un vin alb. Vidal Ice avea gust de caise și fagure de miere, arome foarte neobișnuite pentru un vin roșu. Deci, ușor de spus.