Cel mai bun răspuns
Vă mulțumim pentru întrebare. Bourbon este fostul nume al Reunion , o insulă franceză din Oceanul Indian. În 1821, vanilia a fost introdusă pe insulă din Grădinile Botanice din Paris.
Vanilia, o specie de orhidee, a crescut inițial în zona Mexicului cunoscută în prezent ca Veracruz și a fost cultivată pentru prima dată de Totonac .
Floarea mexicană de vanilie a fost polenizată exclusiv de albina melipona. Această albină minusculă era originară din Mexic și fără ea nu exista vanilie.
Melipona Bee
Francezii sperau să cultive vanilia în coloniile lor și astfel au introdus-o în Reuniune și Mauritius. Cu toate acestea, fără albină, nu ar putea poleniza planta, așa că nu existau păstăi de vanilie.
Un sclav de doisprezece ani, Edmond Albius , a descoperit o tehnică de polenizare a orhideelor vanilate rapid și profitabil, revoluționând cultivarea vaniliei.
„În 1841, Albius a descoperit cum să polenizezi rapid orhideea de vanilie cu un băț subțire sau cu fir de iarbă și un simplu gest cu degetul mare. Cu bastonul sau lama de iarbă, mâinile câmpului ridică rostellum , clapa care separă antera din feminin stigmatul și apoi, cu degetele mari, unge polenul din antera peste stigmat. ”
Reuniunea a devenit rapid cea mai mare sursă de vanilie din lume. Când planta de vanilie și tehnica dezvoltată de Albius au fost transferate în Madagascar, a devenit cel mai mare producător de vanilie din lume, poziție pe care o deține astăzi.
Vanilia este încă polenizat manual, folosind tehnica dezvoltată de Albius.
Termenul Vanilia franceză este adesea utilizată pentru a desemna anumite preparate cu o aromă puternică de vanilie, care conțin boabe de vanilie și uneori conțin și ouă (în special gălbenușuri de ou).
Surse: https://hal.archives-ouvertes.fr/hal-00885962/document
https://www.seeds.ca/pollination/tales/vanilla-without-the-bee
Răspuns
Vanilia, așa cum se utilizează în mod obișnuit în aplicațiile culinare, este o păstăi de semințe uscate derivată din specia mexicană (acum cultivată global) de orhidee cu vanilie cu frunze plate, V. planifolia . Numele său provine de la marinari spanioli și portughezi care l-au numit vainilla , sau „micuță”.
Vanilia Bourbon se referă de obicei la Madagascar Vanilla Bourbon. Este cultivată pe insula Madagascar, care este situată în largul coastei de sud-est a Africii și nu este implicat niciun whisky bourbon. , termenul Bourbon este o denumire anterioară a epocii coloniale a insulei Reunion (adică Île Bourbon ). Madagascar produce aproximativ 75\% din recolta de vanilie din lume. Alte regiuni care cultivă în mod tradițional vanilie sunt statul mexican Veracruz (locul de origine) și insula tropicală Tahiti.
„Franceză vanilie” (vezi: Vanilie, franceză vanilie: Care este diferența? ) este un termen adjectiv total fără legătură folosit în mod obișnuit pentru a descrie un stil de desert congelat și „nu se referă la un soi de vanilie, ci la modul clasic francez de a face înghețată folosind o bază de cremă de ouă”.