Cel mai bun răspuns
Pyrex ar trebui să fie bun de la -192 C până la + 500 C. Cu toate acestea, există anumite măsuri de precauție.
Cuptorul trebuie preîncălzit înainte de a pune vasul în
Nu-l utilizați sub broiler sau pe aragaz. Nu poate fi nevoie de căldură directă. De aceea, mai întâi preîncălzirea.
Dacă elementul care este gătit va elibera lichid începeți cu puțin lichid în vas.
Nu există schimbări rapide de temperatură
Fără lovitură dură
Nu te descurca cu o cârpă umedă
Există mai multe informații în link. Se aplică vreunul dintre aceste lucruri?
Răspuns
Dacă rețeta specifică doar o temperatură, preîncălziți la temperatura respectivă și lăsați-o acolo. Dacă timpul permite, lăsați-l să stea la temperatura maximă timp de cel puțin zece minute înainte de a pune mâncarea înăuntru. Acest lucru se datorează faptului că cuptorul detectează și controlează temperatura aerului din cuptor, care se încălzește relativ repede, dar părțile solide ale cuptorul se încălzește mai încet. Dacă așteptați ca cuptorul să se încălzească mai bine, temperatura va scădea mai puțin și va reveni mai repede când îl deschideți pentru a pune alimentele.
Este destul de obișnuit să preîncălziți la o temperatură mai ridicată, apoi scăpați după intrarea alimentelor, dar rețeta specifică de obicei dacă este nevoie de aceasta. De obicei, văd asta fie pentru carne prăjită, fie pentru pâine, plăcinte și alte produse de patiserie pe bază de făină. Din câte îmi dau seama, acest lucru are două efecte: ajută la compensarea scăderii temperaturii la deschiderea cuptorului și acționează ca o etapă de „ardere” pentru a ajuta la inițierea rumenirii și / sau formarea crustei.
De altfel, cartofii coapte, cele mai multe feluri de mâncare vegetale și cele mai mici feluri de mâncare prăjite „slabe și lente” nu trebuie să intre într-un cuptor preîncălzit și, cu siguranță, vor merge bine dacă cuptorul este aproape la temperatura când mâncarea intră. Este într-adevăr gândit doar cu o crustă, lucruri care gătesc rapid sau mâncăruri din carne în care încercați să creați un strat exterior puternic rumenit, care să beneficieze cu adevărat de o preîncălzire completă.