Cel mai bun răspuns
Nu există, fără îndoială, un condiment picant mai popular decât Sriracha pe tot globul, dar vărul său de pastă de chili – sambal oelek – este făcând tot posibilul pentru a-și croi nișa culinară la nivel mondial. Acestea sunt două arome aprinse, dar când se trasează linia în nisip, unde stau acestea? Care este mai picant? Este unul mai aromat mai complex decât celălalt? Pot fi folosite interschimbabil? Ne aruncăm cu capul în aceste întrebări în primul rând într-un alt PepperScale Showdown.
În ceea ce privește ingredientele, cum se compară Sriracha și sambal oelek?
Aceste două produse pe bază de chili au mai multe în comun decât își dau seama majoritatea oamenilor. sosul Sriracha conține în principal ardei iute, zahăr, sare. usturoi și o cantitate ușoară de oțet. Este o rețetă simplă în comparație cu majoritatea sosurilor fierbinți și ajută la menținerea sosului bogat în aromă de ardei iute.
Și Sambal oelek este simplu – doar ardei iute, sare, oțet și apă . Este de departe una dintre cele mai simple paste de chili din jur, dar asta nu înseamnă că pierde din aromă.
Deci diferențele mari dintre sambal oelek și Sriracha pot fi reduse și la zahăr și usturoi. ca modul în care sunt preparate aceste ingrediente. Sriracha este puriat într-un sos fierbinte relativ gros, dar neted. Sambal oelek este transformat într-o pastă mai tare.
Deci, care este mai fierbinte? Sambal oelek sau Sriracha?
Căldura este foarte comparabilă atunci când se compară opțiunile cumpărate din magazin. Ambele produse se bazează pe grupări similare de ardei iute, cel mai frecvent fiind ardei roșii jalapeño , așa că așteptați un nivel mediu de picant pentru fiecare. Cu toate acestea, nu totul este atât de simplu pe cât pare. Aceste ingrediente suplimentare din Sriracha diluează ușor căldura, astfel încât un sambal oelek care folosește aceiași ardei iute poate avea un gust ușor mai fierbinte, deoarece ardeiul este mai răspândit.
Desigur, orice comparație cu căldura este aruncată ușă dacă aveți în vedere Sriracha de casă sau sambal oelek . Apoi totul se reduce la alegerea ardeiului iute și la cantitatea utilizată. Unul se poate baza pe roșu ardei serrano (mai fierbinte decât un jalapeño) în timp ce altul poate avea l-a intensificat complet utilizând ardei thailandezi mult mai fierbinți.
Dar gustul? Cât de diferite sunt aromele dintre cele două?
În timp ce listele de ingrediente sunt simple și similare, există o diferență clară de gust între Sriracha și sambal oelek. Sriracha tinde să fie mai dulce cu subtilități subțiri de usturoi, în timp ce sambal oelek se bazează pe aroma de ardei iute și pe o atingere mai multă oțet. Niciun produs nu este oțet precum Tabasco sau un alt sos fierbinte din Louisiana, dar din moment ce există mai puține ingrediente , puteți gusta acel oțet mai puțin cu sambal oelek.
Cealaltă diferență majoră de aromă provine din texturi. Aceasta este o comparație între sos și pastă, deci textura este mare aici. Sriracha este netedă, în timp ce sambal oelek este gros. Dacă îți plac texturile mai groase, poți fi surprins de cât de repede te transformi în sambal oelek pentru unele rețete.
Poți înlocui Sriracha cu sambal oelek (sau invers)?
Aceasta este o substituție foarte populară , și din motive întemeiate. Menționăm mai multe diferențe de aromă mai sus, dar atunci când sunt puse în context împotriva întregii lumi a sosurilor și a pastelor – Sriracha și sambal oelek au mai multe în comun decât majoritatea. Vor exista atât diferențe de aromă, cât și de textură. Sriracha va aduce o aromă mai dulce, împreună cu tonuri de usturoi, la un fel de mâncare. Și dacă sunteți în căutarea unui aditiv pentru îngroșarea unui fel de mâncare, sambal oelek este, în mod evident, cea mai potrivită. Luați în considerare cazul de utilizare, dar există multe în care substituția poate funcționa.
Pentru mai multe întrebări, orice ajutor sau altceva despre sosuri și altele, trebuie doar să ne puteți contacta aici cu un comentariu sau pe site-ul nostru web – GrumpyGary „s
Sursa: Sambal Oelek Vs. Sriracha: PepperScale Showdown – PepperScale
Răspuns
Vă mulțumim pentru A2A:
Permiteți-mi să vă împărtășesc o mică poveste drăguță pentru dvs. … A existat un loc sandwich aici, numit „Munchies 4:20” a avut o provocare de aripă. Nu voi intra în detaliile modului în care au făcut aripile, dar îți spun asta … trebuia să semnezi o renunțare la spital pentru a gusta chiar sosul.Da. Trebuia să semnezi renunțare. Pentru a încerca sosul. Am fost la restaurant într-o noapte și cineva a decis să facă provocarea. Au trecut prin aproximativ două aripi înainte de a începe să arunce în sus și să convulsie. Se agitau REAL. Am văzut acest lucru și, în mod natural, fiind la facultate în acel moment, m-am gândit „oh, TREBUIE să încerc asta” Am semnat o derogare. Am înfășurat aripa într-un prosop de hârtie pentru că nu voiam să ating acel sos picant, apoi să ating altceva mai târziu. Am luat o ronțăit și gura mi-a ars instantaneu. Proprietarul a spus „oh, nici măcar nu ai primit nimic din chestii fierbinți”. M-am uitat la aripă și am văzut o ploaie neagră, am întrebat dacă este asta și mi-a spus „da. Oh, dar nu-l atinge. Îți va arde pielea. ” Am atins o fracțiune de picătură pe limba mea, nu mai ard în acest moment și nu am simțit nimic. A fost doar această substanță uleioasă care se freacă de acoperișul gurii. Aproximativ 30 de secunde de nimic înainte ca gura mea să treacă instantaneu peste punctul de durere de căldură și direct în amorțeală și palpitante. Îmi simțeam pulsul … în gură. A mers astfel o oră și nimic nu a ajutat.
Pentru a răspunde la întrebarea dvs., da. Sosul fierbinte poate fi periculos. Dacă cel mai mic gust ar putea face ceea ce mi-a făcut și două aripi ar putea să-l facă pe un tip să-și arunce curajul până la oboseală, nu vreau să știu ce ar mai face.