Cel mai bun răspuns
Potrivit FDA, sucul de ananas scade la 3,5 pe scara pH-ului , chiar în mijlocul dintre cele mai acide și neutre, sau moderat acid. În schimb, fructele proaspete în sine variază de la 3,5 la 5,2 pH, făcând ananasul potențial mai puțin acid decât sucul său. Conserva de ananas este echivalentă în pH cu sucul de ananas la 3,5.
Culoarea ph ar corespunde roșu-portocaliu la portocaliu
Răspuns
În principiu, nimic nu ar trebui să se schimbe. Un tampon de rezistență de 1 M este puternic și apa pură nu are capacitate de tamponare, chiar dacă ecuațiile ideale conferă apei pure un pH de 7,0 (adică adăugați mai multă apă atunci adăugați o substanță cu un pH mai mare).
În realitate, pH-ul va începe de fapt să crească (mai de bază). Se datorează faptului că „diluați puterea ionică (0,5M) astfel încât filtrarea sării de propionat este redusă și solvabilitatea crește, permițând protonarea să se întâmple mai mult. Întrebarea dvs. este de fapt un fenomen fizico-chimic esoteric slick, uneori cunoscut sub numele de pH paradox. Trebuie să ne amintim, oamenii măsoară pH-ul fie cu electrozi, fie cu coloranți indicatori. Atât electrodul, cât și coloranții sunt inerent sensibili (și măsoară) conceptul cunoscut sub numele de activitate , nu de concentrare .
De exemplu, faceți o combinație HCl-apă la pH 2 … adică calculați cât de mult ar trebui să faceți concentrația egală cu pH 2. Apoi adăugați apă sărată. PH-ul va scădea mai degrabă decât crește pe măsură ce îl diluați cu apa sărată. Se întâmplă deoarece concentrația (activitatea) efectivă a ionilor în soluție se schimbă pe măsură ce se schimbă presiunea electrostatică în soluție. Tamponul dvs. propanoic este încărcat, iar chiuveta (propanioat) și sursa (H +) trebuie să se întâlnească. Ionii și apa în sine atât va încărca ecranul, cât și va schimba efectiv pKa ionilor tampon, ceea ce va duce la o diferență detectată de un electrod sau vopsea (amintiți-vă, vopselele sunt, de asemenea, compuși ionizabili și sensibili la schimbările de activitate).