Cel mai bun răspuns
Este posibil să se stabilească cantitatea potrivită de sos comparativ cu gramele de paste pe care vrem să le gătim. Dar depinde foarte mult de tipul de paste (lungi, scurte, dungate, netede, bronzate, etc …).
Să presupunem că alegem un sos de roșii simplu pe care să îl adăugăm pastelor de grâu dur uscate (nu paste proaspete, nici macar paste umplute). În acest caz, raportul corect ar fi: 100 de grame de paste uscate necesită 100 de grame de sos de roșii.
Un alt exemplu: 100 de grame de paste uscate, au nevoie de 50 de grame de pesto.
Proporția trebuie să includă, de asemenea, orice ingredient proaspăt, adăugat la ultimul, de exemplu în cazul fasolei verzi pesto, cartofi, mazăre, etc …
Temperare: dacă condimentăm pastele cu sos este bine să-l sotăm câteva minute în tigaie.
Dacă în schimb folosim pesto, este bine să nu-l încălzim; se amestecă cu pastele din interiorul unui castron de salată, eventual nu din aluminiu, deoarece ar oxida produsul.
Bucurați-vă de masă! 🙂
Răspuns
Nu există un raport recomandat, deoarece depinde de cât de aromat este pesto-ul tău. Cu un pesto de bună calitate, nu veți avea nevoie de mult, în timp ce peatele ieftine făcute cu ulei vegetal, insuficient de pesto, nucile de caju sunt insipide și chiar adaugă mult, sunt neplăcute. Deci, obțineți peato-ul de calitate superioară: costă de două ori mai mult, dar veți folosi jumătate.
În al doilea rând, evitați să puneți o pâine de pesto pe pastele fierte. În schimb, pregătiți un castron de servire (sau castronul personal dacă sunteți singur), adăugați cantitatea de pesto de care veți avea nevoie, o linguriță de ulei de măsline Extravirgin de persoană (glob ocular) și un pic de apă de gătit pentru paste, apoi amestecați la o cremă destul de curgătoare. Apa va dilua sosul și îl va ajuta să îmbrace pastele în mod corespunzător. Când pastele sunt terminate, scurgeți-le rapid înainte de a le adăuga în sos și de a amesteca. Luați în considerare adăugarea de brânză Parmigiano Reggiano suplimentară. Serviți imediat.
Câteva idei suplimentare pentru paste aromate al pesto. Luați o mână de fasole verde și un cartof mic. Se taie fasole și cartofi și se lasă în apa pastelor. Gatiti 5 minute inainte de a adauga pastele. Când ați terminat, scurgeți și garnisiți așa cum este descris mai sus. Dacă aveți dovlecei foarte mici și dulci, tăiați subțire cu o mandolină. Pregătiți pesto așa cum este descris mai sus, adăugând o cantitate bună de piper negru. Când pastele sunt aproape gata, adăugați dovleceii și lăsați-i 30 minute și scurgeți-le. Togss cu sosul în castron.