Cel mai bun răspuns
Gătirea excesivă a alimentelor are ca rezultat prepararea alimentelor:
– Mai greu de metabolizat:
Acest fapt a fost cheia popularizării dietelor din alimentele crude. Metabolizarea alimentelor devine mai dificilă odată ce a fost gătită la o anumită temperatură. Rezultatul este hrana care rămâne în intestin și poate deveni în cele din urmă toxică. Tehnici precum aburirea și fierberea ajută alimentele să rămână sub temperatura periculoasă, iar o dietă bogată în alimente crude – dacă nu o dietă exclusiv crudă – poate ajuta la aceste probleme
– Pierde nutrienți:
Acest lucru este valabil mai ales pentru legume. Multe vitamine sunt sensibile la căldură, ceea ce înseamnă că cantitatea de vitamină se epuizează odată cu gătirea îndelungată. Popularitatea legumelor cu abur și albire este un început bun, dar studiile arată că ar trebui să mâncați și câteva legume crude, în special pentru a obține o doză sănătoasă de vitamina C, care este deosebit de sensibilă la căldură.
fiind spus, nu înnebuni! Legumele fierte au propriile beneficii pentru sănătate. Încercați să serviți o legumă crudă și una gătită la fiecare masă și asigurați-vă că vă alegeți opțiunile pentru a vă asigura că primiți toate vitaminele și mineralele de care aveți nevoie.
– Conține substanțe cancerigene:
Când sunt gătite până la carbonizare la exterior, anumite alimente pot conține substanțe cancerigene periculoase. Acest lucru este valabil mai ales în cazul cărnilor, care produc substanțe chimice dăunătoare, cum ar fi aminele hetero-ciclice, atunci când sunt încălzite la o anumită temperatură.
Aceasta este o problemă de care trebuie să ne ferim vara aceasta la grătar: hidrocarburile se pot ridica din ele sub formă de vapori și pătrund carnea. Încercați să gătiți mâncărurile la grătar en papillotte , pentru a contracara unele dintre problemele legate de prepararea lor pe o sursă directă de căldură.
Răspundeți
Ei bine, există mai multe efecte negative ale consumului de alimente prea gătite. De exemplu,
- Gătitul excesiv poate duce la pierderea nutrienților prezenți în alimente.
- Gătitul excesiv face ca alimentele să fie greu digerabile.
- Alimentele cu amidon prea gătite, precum orezul, cartoful, pâinea etc. conduc reacția zahărului și a aminoacizilor prezenți în alimente pentru a reacționa și a produce agenți cancerigeni precum acrilamida (care dăunează ADN-ului) substanțe chimice cauzatoare de cancer) pot provoca cancer.
- Carnea prea gătită poate duce, de asemenea, la zaharuri, aminoacizi și creatină din carne să reacționeze între ele și să producă agenți cancerigeni, cum ar fi aminele heterociclice.
Deci, ar trebui să evităm pe cât posibil mâncarea afumată.