Cel mai bun răspuns
Porțelanul este un tip de ceramică. Stratul de smalț de pe o oală de gătit este, de asemenea, un material ceramic. Principala diferență între ceramică constă în temperatura la care a fost arsă argila. Argilele folosite pentru porțelan sunt arse la o temperatură suficient de ridicată încât să se topească mai mult și să devină mult mai puțin poroase, mai asemănătoare sticlei. Îmbrăcămintea din piatră este arsă la o temperatură mai mică și este mai poroasă. Este rezistent la apă, dar poate absorbi petele și mirosurile. De obicei suprafața este geamată pentru a preveni acest lucru. Pământul este mai mult ca lutul dintr-un ghiveci. Îndepărtează apa, grăsimile, petele, mirosurile.
Acum, ce este mai bine pentru gătit? Acest lucru este mai greu, deoarece depinde de ceea ce gătiți. Brutarii din argilă sunt faianță. De obicei, sunt îmbibate în apă înainte de a fi folosite, iar capacitatea lor de a menține o temperatură uniformă este ceea ce le face populare la mulți bucătari. De asemenea, faianța tinde să fie mai rezistentă la șocuri termice decât ceramica arsă mai tare. Îmbrăcămintea de piatră este bună și pentru prăjire și coacere. Am niște pâine de îmbrăcăminte din piatră care funcționează foarte frumos. În mod normal, nu aș pune o farfurie din china în cuptor. Cu siguranță nu aș folosi o tigaie de porțelan pe un element de top al aragazului. Toate ceramicele se pot crapa în timp și adesea plăcile vitrate vor prezenta fisuri la suprafață (înnebunire), dar punerea porțelanului cu foc înalt sau a sticlei normale unde va suferi șoc termic este o rețetă pentru un dezastru. Schimbările de căldură, în special oala care se încălzește și se răcesc în diferite părți, stresează materialul din diferitele expansiuni ale materialului.
Produsele de gătit din ceramică pentru mine sunt, de obicei, fontă emailată. Mi se pare foarte bun și nu reacționează cu mâncarea, dar trebuie să fii atent la ciobirea finisajului. Mi se pare că vasele emailate din oțel presat mai ieftin nu durează foarte mult. Mă gândesc la ghivecele de tip conserve standard. De obicei, cineva va scăpa unul, apoi se așchează și începe să se ruginească.
Răspuns
Porțelan se referă la un corp de lut care incendii la temperaturi foarte ridicate (conul 10-12; 1.200-1.400 Celsius; 2.200 la 2.600 Fahrenheit). este de obicei un alb pur (culorile sunt pictate pe diferite tehnici ceramice).
Fapte amuzante: Se presupune că cuvântul porțelan a fost inventat de Marco Polo, uimit de ceramica chineză, după un cuvânt italian pentru un tip de coajă de porc (porcellana).
Un alt fapt amuzant: Porțelanul a ajuns în Orientul Mijlociu și Europa prin rutele comerciale de mătase de pe uscat. A fost incredibil de scump înainte de deschiderea rutelor de transport maritim (imaginați-vă ghivece transportate mii de mile de cămilă înapoi!), Și o posesie de statut ridicat atât în Orientul Mijlociu, cât și în Europa. Puteți vedea copii de porțelan cu foc scăzut răspândindu-se într-un val de câteva secole, pe măsură ce porțelanul chinez a intrat la moda cu cei bogați. secretele construirii cuptoarelor care ar arde suficient de fierbinte pentru a vitrifia complet corpul de lut.
China este un termen englez mai vag care se referea inițial la seturile de cină râvnite, căni de ceai și vaze care au fost importate din China de încărcătura costisitoare a navei, începând cu sfârșitul secolului al XVI-lea. Astăzi, dacă cineva spune „Scoateți porțelanul bun”, nu înseamnă neapărat că vasele sunt făcute din porțelan, dar șansele sunt bune că sunt de fapt un corp de lut din porțelan.
Ceramică, derivată din cuvântul grecesc antic keramos (care înseamnă lut de ceramică) , este un termen care poate fi utilizat pentru a acoperi întreaga practică de lucru cu lut, la toate intervalele de temperatură, tipurile de glazură și culorile corpului de lut. Fapte amuzante: Există o secțiune a Atenei, lângă râul Eridanos, numită Kerameikos. A fost locul unde olarii din Atena antică își desfășurau meseria (foarte pricepută). Majoritatea muzeelor orașelor mai mari au câteva vaze sau vase de vin create de meșterii din Atena clasică!