Cel mai bun răspuns
Nu voi numi asta un topping în cazul în care poliția italiană a alimentelor îmi sparge ușa.
Adevărul să fie spus că probabil ar trebui să merg anonim cu această rețetă, deoarece nu este tradițional și au fost comise mai multe infracțiuni contra conformității implementarea acestuia. Nu este chiar un sos, mai degrabă un strat. Sau un pansament.
Cu renunțările la capăt, să continuăm.
Acesta este un fel de mâncare foarte simplu și poate fi eliminat în aproximativ 15 minute. Este rapid, ușor și îndrăznesc să spun, delicios.
Ingrediente:
• Pastele la alegere – Spaghete sau Fusilli funcționează bine, după părerea mea.
Puneți-l la fiert în timp ce tăiați restul.
• Bacon – pancetta italiană este probabil calea de urmat, dar o o varietate bună de afumat funcționează și ea, la un vârf.
• Ardei iute – proaspăt sau uscat.
• Usturoi – feliat subțire sau tocat mărunt. Ambele moduri funcționează.
• Ierburi amestecate – italiană, dacă îți place, dar prefer să fie uscat pentru acest fel de mâncare.
• Iubire – Așa e dragă! La fel ca în majoritatea lucrurilor, obțineți tot ce vă puteți permite, dar nu transpirați prea mult. Ieftin face și trucul. Pur și simplu nu folosiți acea porcărie care vine într-o sticlă în formă de urs.
Timpul de asamblare .
Locuind pe cont propriu, așa cum o fac eu, aș scăpa mai întâi pastele, astfel încât să pot folosi aceeași oală pentru a face sosul. Îmi dau seama că acest lucru nu este ideal, dar reduce spălarea.
Glug de ulei de măsline în tigaie, adăugați slănina. Îmi place tocat și gătit până când este crocant.
Reduceți focul.
Adăugați usturoiul și ardeiul iute.
Această parte a procesului durează foarte scurt cantitatea de timp. Nu vrei să arzi usturoiul. În sfârșit, un vârf de ierburi, urmat de o lingură de miere.
Am fost în mod deliberat vag despre cantitățile de aici, pentru că așa gătesc. Cu cât gătești mai des un fel de mâncare, cu atât înveți să adaugi ceva mai mult din asta, sau puțin mai puțin din asta.
Ce urmărești în acest caz este echilibrul perfect de căldură din ardeiul iute, dulceața mierii și înțepătura usturoiului. Textura baconului crocant o completează, dar poate fi la fel de bine omisă pentru o alternativă vegetariană.
Nimeni nu ar trebui să-i învingă pe ceilalți. Aceasta devine foarte mult o chestiune de gust personal, așa că vă voi lăsa detaliile.
Ca un ghid dur, începeți cu un ardei iute fin, tăiat mărunt (un vârf mic dacă folosiți uscat), doi cuișoare de usturoi și o lingură de miere.
Ultimul pas este reintroducerea pastelor în tigaie, dând o agitare pentru a vă asigura că fiecare bucată este bine acoperită înainte de a fi spălată.
O grătar de Pa rmigiana-Reggiano sau brânză asemănătoare și ceva piper negru , sigilează afacerea.
Nici o fotografie pentru tine Mă tem că am aruncat o privire pe internet și nu am putut găsi nicio rețetă care să fie chiar vag conformă cu aceasta. Uneori mă întreb dacă l-am visat.
În orice caz, nu are un nume, așa că, dacă nu sunt corectat, nu ezitați să-l numiți Pasta à la Steiger .
Răspuns
Nu există așa ceva ca un topping de spaghete. Spaghetele nu trebuie acoperite. Nu este, la naiba, cum ar trebui să arate spaghetele, toate goale cu o pălărie mare.
Acesta este modul în care spaghetele tale ar trebui să arate ca, îmbrăcat până la noua și cu o pălărie mică cu frunze mici doar pentru spectacol.
Când faci spaghete sau orice alt tip de paste, aveți o tigaie mare (și mă refer suficient de mare pentru toate pastele cu spațiu liber) în care vă pregătiți sosul. Când pastele sunt la aproximativ un minut de la terminare, extrageți-le din apa de gătit (economisind o parte din apă), adăugați-le apoi în tigaie și sotate-le în tigaie adăugând un strop de apă, astfel încât să se cunoască biblic (de aceea ai nevoie de ceva umezeală).
Acum, înapoi la problema principală. Vrei să-ți servești spaghetele într-un mod nou, ceva diferit de ceea ce ai făcut întotdeauna. Și ceea ce bănuiesc este că ați făcut acele sosuri oribile, lipicioase, prea groase, care sunt atât de populare în SUA. Deci, mai întâi, vom elimina roșiile și sosurile de roșii.
Vei avea nevoie de niște grăsime (ulei de măsline extravirgin, unt , pancetta, cârnați proaspeți sau slănină grasă), unele aromatice (ierburi proaspete, ardei iute, usturoi, ceapă), orice legume pe care le aveți în frigider, unele potențiator de aromă (măsline, capere salate, nu cele murate , hamsii, brânzeturi, pesto). Veți avea nevoie de una dintre aceste categorii.
Mai întâi luați în considerare legumele. Puteți folosi o varietate de legume.Cei mai tandri vor trebui să meargă direct în tigaie: dovlecei, spanac, sparanghel, anghinare, ardei gras, vinete, dovlecei, ciuperci, mazăre … Legumele mai tari pot fi fierte în paste împreună cu apa; acestea includ fasolea verde de mai multe tipuri, conopidă, broccoli, muguri etc. Singura excepție este fasolea sau fasolea garbanzo: sunt mai bine fierte separat într-o oală mai mică. Așadar, luați legumele la alegere, curățați-le și tăiați-le în bucăți, felii sau orice formă se potrivește nevoilor dvs. (dacă are nevoie de tăiere). Dacă este una dintre legumele mai dure, aruncați-o în apă sărată și clocotită împreună cu pastele: Va trebui să țineți cont de cât timp trebuie să gătiți, așa că veți adăuga câteva legume cu câteva minute înainte de paste, câteva altele în același timp cu pastele, altele câteva minute mai târziu.
Acum ia în considerare grăsimea: uleiul de măsline extravirgin funcționează bine cu practic toate, dar necesită usturoi, ceapă, chili sau o hamsie. . Untul este cel mai bun cu arome mai delicate, cum ar fi mazărea sau ciupercile, pancetta și slănină funcționează bine cu multe lucruri, dar uneori contrastează cu unele dintre substanțele de îmbunătățire a aromei.
Încălziți tigaia și adăugați grăsimea de alegere, adăugați aromele la alegere, cu excepția ierburilor proaspete (care vor trebui adăugate la sfârșit). Nu exagerați cu usturoiul: un cățel este suficient pentru 2-4 porții de paste. Dacă folosiți hamsii ca potențiator de aromă, atunci le adăugați: aveți grijă însă, hamsiile se ciocnesc cu pancetta și slănină. Dacă folosiți legumele mai moi, atunci le adăugați, apoi le aruncați adăugând o picătură de apă de gătit pentru paste, astfel încât tigaia să nu se usuce.
Când pastele sunt terminate, scurgeți-le. (împreună cu legumele mai tari) și adăugați-l în tigaie, cu o picătură de apă de gătit pe care ați rezervat-o. Aruncați pastele adăugând ierburi proaspete și alte substanțe de îmbunătățire a aromei.
Serviți imediat.
Câteva combinații tipice:
- Ulei de măsline extravirgin, usturoi , dovlecei, busuioc, Parmigiano Reggiano.
- Pancetta, sparanghel, piper negru, ricotta (proaspătă sau uscată).
- Unt, ciuperci, Parmigiano Reggiano.
- Ulei de măsline extravirgin, hamsii, broccoli, pecorino.
- Anșoa, unt sau ulei de măsline extravirgin, pătrunjel.
După cum puteți vedea, uneori săriți o componentă, alteori adaugi unul. Este o formulă flexibilă. Încercați propriile combinații, pe baza a ceea ce aveți în frigider și experimentați cu cele neobișnuite.