Cel mai bun răspuns
Inspirat de un articol despre modul în care japonezii mănâncă adesea tamago gohan la micul dejun, am încercat pentru prima dată în această dimineață. Până în prezent, aproximativ 6 ore mai târziu, tractul gastro-intestinal și bunăstarea mea generală sunt bine. Mama mănâncă adesea tamago gohan dacă nu sunt acasă la cină și nici nu cred că a venit cu intoxicații alimentare.
Deși oul crud este utilizat în unele feluri de mâncare din bucătăria japoneză, este consumat de obicei împreună cu ceva care se fierbe. Un exemplu este sukiyaki, în care felul de mâncare este servit dintr-o oală fierbinte comună într-un castron individual care conține un ou crud bătut.
În cazul tamago gohan, fie spargi oul în orez (fie bate oul într-un vas separat și se toarnă deasupra), se adaugă o picătură de sos de soia și se amestecă până când obțineți o culoare galbenă uniformă în tot. Mama mea recomandă să folosiți orez proaspăt fierbinte direct din aragaz și, dacă este cazul, nu pot spune cu siguranță, dar aș argumenta că oul ar fi parțial gătit de căldură, minimizând riscul de salmonella oarecum.
Aș spune, așadar, că dacă ești bine să-ți mănânci ouă cu soare în sus sau prea ușor, ar trebui să fii OK să mănânci și tamago gohan, pentru că probabil ar aduce oul la aceeași temperatură oricum , dacă ați folosi orez fierbinte.
Eu, pe de altă parte, aș considera acest lucru riscant:
Pentru fiecare, cred că …
Răspuns
În SUA, ouăle comerciale pot avea Salmonella enteritidis, dar la o frecvență scăzută, datorită înțelegerii și reglementărilor actuale pentru a ridica straturi libere de salmonella. Deci, șansele de a avea un ou fără salmonella sunt destul de mari, dar nu absolute. Spre deosebire de unele țări europene (probabil în unele țări scandinave), există o cerință absolută de creștere a straturilor fără salmonella și oamenii pot avea ou crud în mod legal.
În cazul dvs.: este probabil că aveți un începător noroc și am folosit un ou fără salmonelă, sau nivelul de contaminare este extrem de scăzut și intestinul a avut grijă de câțiva invadatori. Apropo, punerea unui ou contaminat cu salmonella pe orezul fierbinte nu va asigura uciderea insectei, cu excepția cazului în care orezul este fierbinte fierbinte și amestecați oul lichid rapid și uniform, dar apoi veți ajunge cu ou fiert.