Cel mai bun răspuns
Mai întâi, nu fierbeți carnea de pui. Căldura în exces va descompune rapid țesutul conjunctiv și carnea se va destrăma. În schimb, ar trebui să le braconați la o temperatură moderată.
Puneți coapsele (oasele sunt cele mai bune pentru braconaj) într-o oală și acoperiți-le cu apă rece (nu cu apă fierbinte). Adăugați puțină sare și piper. Cantitatea de sare depinde de cantitatea de carne gătită și de volumul de apă. În general, 1 linguriță / galon este un început bun. Puteți oricând să adăugați mai multe mai târziu, dar nu le puteți scoate odată ce este acolo.
Aduceți apa la fierbere, apoi reduceți imediat focul, astfel încât apa abia se fierbe. Folosiți o lingură sau o strecurătoare cu ochiuri fine pentru a îndepărta orice spumă care se ridică la vârful apei (adică proteinele din coagularea cărnii). Aruncați acest lucru.
Un termometru citit instant ar trebui să arate temperatura apei la 180 ° F (82 ° C) în timpul braconajului. Temperatura coapselor de pui trebuie să fie cuprinsă între 74 ° C și 82 ° C (165 ° F – 180 ° F) când acestea sunt terminate. Carnea neagră poate supraviețui prea multă gătit, dar nu o lăsați să meargă prea mult sau se va destrăma (cu excepția cazului în care doriți, desigur).
Dacă doriți să adăugați legume, faceți-o după puiul este fiert. Îndepărtați carnea, adăugați legumele, aprindeți focul și fierbeți-le până se înmoaie. Puteți adăuga, de asemenea, tăiței sau orez împreună cu carnea de pui pentru a face o masă frumoasă cu o oală.
Răspuns
Ei bine, depinde de câte fierbeți și de cât de gros / mari sunt, dar timpul general acceptat pentru a vă asigura că este gătit suficient de bine pentru a asigura siguranța absolută este:
30 de minute – dezosat
45 de minute – Bone-In
(de la recipepeshttps: //recipepes.com/indx.html? utm\_content = calorii + în + fiert + pui + picior + și + coapsă)
Da, coapsele mai mici ar putea dura mai repede , dar nu aș începe să verific până cel puțin 25 de minute dacă vrei să fii sigur. Dacă se întâmplă să aveți un termometru pentru carne, asigurați-vă că carnea are cel puțin 165 F.
Și doriți să adăugați un pumn suplimentar la pui? Fierbeți-l în bulion de pui pentru a face puiul mai „pui-y”. Doriți chiar să adăugați un pic de condiment? Puneți câteva linguri de Sambal Oelek sau sos fierbinte în apă, doar pentru a da o picătură. Un prieten de-al meu face un „pui portocaliu” interesant pe care îl toacă pentru salate după ce fierbe în 2 portocale întregi felii în apă în același timp.
Din nou, există întotdeauna un caz minunat pentru a fierbe pui cu câteva ceapă și morcovi doar pentru a adăuga un pic de legume la pui.