Cel mai bun răspuns
Cât timp păstrați pizza în cuptor depinde de mai mulți factori, inclusiv dimensiunea pizza, grosimea crustei, greutatea toppingurilor și dacă pizza este înghețată sau proaspătă. În general, pizza durează între 8 și 15 minute până se coace. Preîncălziți cuptorul între 450 și 480 F. Lăsați 15 până la 20 de minute ca cuptorul să se preîncălzească complet înainte de a introduce pizza. Așezați pizza în porțiunea de jos până la mijloc a cuptorului inițial pentru a vă asigura că fundul crustei se face. La temperaturi atât de ridicate, linia dintre „frumos crocant” și „ars” este subțire. Setați temporizatorul timp de 8 până la 10 minute și adăugați câteva minute, după cum este necesar.
Răspuns
Răspuns scurt, 530º căldură directă NU convecție. Convecția a fost concepută pentru a găti tăvi de prăjituri fără a arde. Pizza trebuie să fie clară în partea de sus și de jos.
Iată cum ar trebui să arate pizza și pâinea crocantă:
Margareta (Pâine Plată)
Ingrediente:
- 1-8 oz. pâine plată formată
- Roșii întregi San Marzano importate
- Busuioc proaspăt feliat grosier
- Aproximativ 6 oz. mozzarella proaspătă, felii groase de 1/4
- Ulei de măsline
- Sare și piper negru
Pregătește și formează 1-8 oz. aluat plat de pâine. Așezați pe o foaie de prăjitură stropită cu antiaderent.
Zdrobiți manual roșiile și întindeți-le la aproximativ 3/4 inch de margini. Completați cu frunze de busuioc.
Adăugați Mozzarella proaspătă. Stropiți cu ulei de măsline, sare și piper.
Așezați-l într-un cuptor direct preîncălzit de 530º, nu în cuptor cu convecție. Pâinea plată va fi bine prăjită și gata în aproximativ 8 minute. Completați imediat cu frunze de busuioc suplimentare și serviți.
Iată câteva elemente de bază despre pizza și pâine plată:
Ce caracteristici fac pizza sau plat cu adevărat grozav? Desigur, aveți nevoie de ingrediente de calitate potrivită pentru toppinguri. Cu toate acestea, ceea ce distinge imediat pâinea plată sau pizza grozavă de inacceptabil este crusta lor. Nu-mi pasă cât de grozave sunt topping-urile dvs., dacă plăcinta sau pâinea fină este spongioasă, sub gătit sau moale, chiar și cele mai bune topping-uri nu vor compensa!
Noțiuni de bază despre aluat
Acestea sunt sfaturi pentru lucrul cu aluatul de pizza, împreună cu cele mai bune modalități de a găti pizza și pâinea plată. Dacă nu vă simțiți confortabil să lucrați cu aluatul de pizza, nu fiți. Iată elementele de bază.
Prefer să cumpăr doar bile de pizza înghețate de 16 uncii. Pungile lor de plastic nu sunt îndepărtate niciodată până când nu sunt gata să le modelez. Bilele congelate se dezgheață cel mai bine la frigider peste noapte, dar se pot face pe tejghea în aproximativ 2 ore. Odată dezghețate, păstrați-le la frigider până chiar înainte de formare. Spre deosebire de înțelepciunea convențională, nu pregătesc aluatul făcându-i să se ridice acoperiți într-un castron cald, apoi să fie lovit cu pumnul.
Rosturile sunt pregătite din timp, chiar cu o zi înainte.
Când sunteți gata, preîncălziți cuptorul la căldură directă de 525 ° până la 550 °, NU convecție. Dacă folosiți o piatră de pizza, așezați-o într-un raft de mijloc în timpul preîncălzirii.
Scoateți bilele de aluat și lăsați-le să se relaxeze în plasticul lor. pungă timp de aproximativ 15 minute. Așezați-le unul câte unul pe un blat bine înflorit. Formați-le manual sau cu role; dacă sunt pâine plată, transformați-le în ovale de aproximativ 5 sau 6 inci lățime, 11 sau 12 inci lungime.
Dacă gătiți pe o foaie, periați cu ulei de măsline și așezați aluatul format. Dacă folosiți o piatră, transferați aluatul format pe o paletă din lemn (nu din metal) care este „generos acoperită cu făină de porumb.
Notă: aluatul pentru pizza este predispus la bule și la crăpături de la formarea aburului în timpul coacerii. Înainte de topping, puteți înțepa aluatul format cu un popor sau în mod uniform cu un „Roller Docker”, un tambur mic cu ace montate într-un suport.
Adăugați toppinguri la alegere fiind lichide atente, nu picurați pe lângă margini. De asemenea, patch-uri orificiile din aluat. Gătiți imediat după asamblare.
Dacă folosiți o tigaie, așezați-o la nivelul mijlociu al cuptorului preîncălzit. Pâinea plată va fi gata în doar 8- 10 minute. Verificați pâinea plată mai devreme pentru a vă asigura că vârfurile și fundurile gătesc în mod egal. Dacă partea inferioară gătește mai repede, ridicați tigaia la un raft mai înalt. Dacă partea superioară gătește mai repede, coborâți. De asemenea, rotiți tava. Dacă gătiți pe mai multe tăvi, schimbați poziționarea tăvii la jumătatea drumului.
Dacă gătiți pe o piatră, întindeți-le cu porumb suplimentar, înainte de a glisa pâinea plată pe ele.
Pâinile plate și pizza sunt gata când sunt prăjite sus și jos. Lăsați-i să se odihnească câteva minute înainte de tăiere. Foarfecele de gătit funcționează bine.
În sfârșit, deși fac pâine cu aluat de casă săptămânal, Am rezultate extraordinare folosind această tehnică, cu bile de aluat cumpărate de 0,98 USD.
Vă rugăm să vizitați site-ul meu web, www.LuciaTramonte.com, pentru o varietate de pizza de bază și de specialitate și pâini plate, cum ar fi :
- Broccoli Rabe Flat Pâine
- Creveți Scampi Pâine Flat
- Pâine prăjită cu ardei prăjit și roșii, cu ricotta și alte brânzeturi
- Pâine plată cu ciuperci cu tarhon, șer și Brânză Edam
- Pâine albă cu usturoi prăjit, ricotta și spanac
- Pâine cu usturoi prăjită în oală cu rozmarin și brânză Parmigiana
- și tradițională ca pâine plată cu cârnați italieni și vinete