Cel mai bun răspuns
Acidul fosforic este de fapt un produs dezinfectant excelent de utilizat în procesul de preparare a berii, a vinului, cidru și alte băuturi fermentate. La concentrații mai mari, are un pH scăzut (aproximativ 2) care ucide majoritatea microorganismelor prezente în mediul nostru care ar strica berea sau cel puțin soluțiile zaharoase pe care producătorii de bere le produc înainte de fermentare.
Ce face acidul fosforic un astfel de dezinfectant excelent pentru băuturi este acela că, spre deosebire de alte dezinfectante chimice, nu trebuie să-l clătiți din recipient pe care îl dezinfectați și riscați să introduceți contaminanți prin apa de clătire. Puneți igienizantul în fermentator, turnați-l, apoi turnați mustul de bere crud. Simplu.
Orice acid fosforic rămas este diluat în băutura dvs., aducând pH-ul înapoi la aproape neutru, iar apoi, drojdia pe care o utilizați pentru fermentare va mânca de fapt restul de acid fosforic dizolvat și diluat. ca nutrient
Deci, cu băuturile fermentate cu drojdie, acidul fosforic acționează atât ca dezinfectant, cât și ca nutrient!
Răspuns
Acid fosforic (cunoscut și sub numele de acid ortofosforic ) este un mineral anorganic care are formula chimică H3PO4. Este incolor și inodor. De asemenea, joacă un rol important în industria alimentară ca aditiv alimentar. Calitatea sa alimentară este, de asemenea, cunoscută sub numele de aditiv E338. Puteți să-l numiți acid slab.
Unele dintre utilizările sale în industria alimentară sunt:
- Băuturi răcoritoare carbogazoase: se adaugă adesea la băuturile carbogazoase pentru a oferi o gust acut. De asemenea, ajută la încetinirea creșterii mucegaiurilor și bacteriilor din formula de zahăr.
- Dulcele: acidul fosforic alimentar este, de asemenea, utilizat ca aditiv pentru gemuri. Oferă un gust acidulat și acru.
- Produse lactate: sărurile sale sunt utilizate pentru a modifica proteina și a modifica nivelul pH-ului unui produs pentru a îmbunătăți calitatea produsului. Unele dintre produsele lactate care îl conțin sunt lapte, lapte de unt și brânză de vaci.
- Aditivi alimentari: Unii aditivi alimentari pe bază de acid fosforic sunt fosfat dicalcic, hexametafosfat, fosfat de sodiu și fosfat tricalcic.
Unele dintre mai multe aplicații ale acid fosforic sunt în:
- Pulberi de copt
- Baruri de cereale
- Ape aromate
- Băuturi îmbuteliate de cafea
- Carne procesată