Cel mai bun răspuns
- Amidon de porumb: It este un substitut demn pentru fulgii de cartof dacă sunteți într-o ciupitură. Cu toate acestea, deși păstrează pâinea și rulourile umede, acesta este sfârșitul. Amidonului de porumb îi lipsește aroma subtilă și culoarea prezentă în fulgii de cartofi și, prin urmare, pâinea făcută cu amidon de porumb are un gust puțin plat și are o culoare ușor mai palidă decât pâinea făcută cu fulgi de cartofi.
Cum se face: Înlocuiți făină de porumb 1: 1, în volum, cu făină de cartofi în rețetele de drojdie.
- Făină multifuncțională: Dacă alegeți să renunțați complet la beneficiile amidonului, puteți înlocui pur și simplu făina universal pentru făina de cartofi din rețeta dvs. Va trebui să faceți câteva ajustări; făina de cartof absoarbe mai mult lichid decât făina de uz general. Dacă rețeta necesită o gamă de apă, începeți de la capătul inferior. Dacă aluatul este încă prea lipicios pentru a se manipula cu ușurință, presărați puțin mai multă făină universală. Pâinii dvs. îi va lipsi umezeala, păstrarea calității și un pic de aromă și culoare adăugate.
Cum se face: Înlocuiți făina universală 1: 1, în volum, cu făina de cartofi în rețetele de drojdie. Aluatul poate fi puțin mai lipicios și mai greu de manevrat la început, dar frământarea temeinică ar trebui să creeze o bilă netedă de aluat. Pâinea rezultată va crește și se va coace bine, dar în comparație cu o pâine făcută cu făină de cartofi îi va lipsi un pic de aromă și culoare. Textura sa va fi mai uscată și va deveni mai vechi mai repede.
- Piure de cartofi: Înlocuirea piureului de cartofi cu fulgi de cartofi posibil, dar zdravăn. Aluatul de cartofi piure este lipicios pentru a lucra.
Cum se face: Înlocuiți 3/4 cană piure de cartof pentru fiecare 1/4 cană de făină de cartof solicitată în rețeta ta. Reduceți orice lichid adăugat în rețetă cu 50\%, adăugând ulterior mai multă făină sau lichid, dacă este necesar, pentru a face un aluat moale, dar nu prea lipicios. Coaceți bine pâinea, la o temperatură internă de cel puțin 200 ° F.
Chiar și după toate acestea, o pâine făcută cu piure de cartofi se poate prăbuși. Vă sugerez să folosiți această substituție în rulouri, mai degrabă decât în pâine; structura unei role mici este în mod inerent mai stabilă decât cea a unei pâini cu creștere ridicată.
Răspuns
Nu sunt sigur care este rețeta, dar dacă aveți piure de cartofi proaspeți, puteți pune cei din loc. 1/3 cană de fulgi de cartofi se formează în 1/2 cană pregătită, așa că folosiți-o pentru a înlocui, dar reduceți lichidul din rețetă cu 1/6 cană.
Dacă folosiți ca agent de îngroșare, încercați făină, săgeată sau amidon de porumb. Acestea trebuie amestecate cu lichidul înainte de încălzire. Sumele pot varia, probabil mai puțin din toate, încercați jumătate din cantitatea solicitată și adăugați mai multe dacă este necesar.
Pentru dragarea ceva de prăjit, făină de grâu, firimituri de panko, pesmet, amidon de porumb, făină de porumb sau masă fină, orice făină de nuci sau făină de cereale.
Dacă se folosește ca topping, ca deasupra unei caserole, puteți folosi biscuiți sfărâmați (săruri sau unturi ca Ritz), zdrobiți fulgi de porumb, chipsuri de cartofi zdrobiți sau ovăz instant.
Sper că acest lucru vă va ajuta.