Cel mai bun răspuns
Alex Johnson a atins câteva puncte cheie aici. Pentru a rezuma punctul său de vedere:
- Această plăcintă este destinată aruncării, nu pentru a mânca
- Drept urmare, o plăcintă machetă ieftină, la limită, necomestibilă, este acceptabilă și, de fapt, este de preferat
- Reacția ideală este că plăcinta lovește fața și alunecă încet.
El a mai subliniat că, în timp ce o plăcintă este denumită stereotip ca un act de aruncarea, în mâinile unui aruncator inexpert, poate că rezultatele nu sunt ideale, întrucât un proiectil în formă de disc nu va dori să zboare de-a latul, așa că este într-adevăr mai degrabă o împingere de plăcintă. Serios, susțineți votul răspunsului său, pentru că tocmai l-am parafrazat.
Vedeți, am un lucru de adăugat. În bucătăria profesională de patiserie, avem modalități de a ne optimiza rețetele folosind ingrediente specializate la care bucătarul de casă pur și simplu nu are acces, nici măcar cunoștințe. Plăcinta pentru aruncare nu face excepție. Cheia, aici, este siropul de glucoză:
Este un zahăr inversat (pentru o discuție incompletă, citiți Cats Cradle, de Vonnegut, dar imaginați-vă că vorbim despre îmbunătățirea texturii sorbetului și nu de a pune capăt lumii). Din punct de vedere nutrițional, este doar zahăr. Dar, pe măsură ce vă jucați cu structura moleculară a zahărului, puteți face ca acesta să aibă proprietăți diferite. Ce este acest lucru, mai mult decât orice, este vâscos. Incredibil de vâscos. Este lipici. Se spală ușor, deoarece, ca zahăr, este ușor solubil în apă, dar este lipici.
Pentru ultima mea plăcintă la Trio, în Chicago (prezidată de inimitabilul Grant Achatz, înainte ca el a ajuns la faima Alinea), bucătarul-șef John Peters (anterior din Chicagos Powerhouse, dar la acea vreme un fenomen de linie în vârstă de 25 de ani) a construit arma perfectă.
Iată-l! Cine este creampuff-ul meu? (Imaginea nu-i face dreptate, tipul acesta este uriaș. Ca 6′4 ″. Om mare, puternic, răutăcios, amuzant.)
Oricum, el a evitat în întregime o crustă, presupunând corect că dacă a luat una din crustele plăcintei Paulei, ea l-ar ucide. (Dacă avea chiar așa ceva la îndemână, ceea ce probabil nu avea, pentru că în acele vremuri, toate deserturile erau minuscule.)
Iată-o! Ea a scris o carte despre plăcintă, așa că este relevantă periferic pentru situație. (Cartea Hoosier Mama of Pie se concentrează pe plăcintă pentru a mânca, mai degrabă decât pe aruncare, dar ar trebui să o verifici, dacă îți place să citești despre plăcintă.)
Deci, oricum, a luat o tablă de plăcintă, și așezat în aproximativ un centimetru și jumătate de strat de sirop de glucoză. L-ai fi putut răsturna cu capul în jos timp de zece secunde și nu s-ar fi mișcat. Apoi a adăugat o împrăștiere sănătoasă de semințe de susan negru pentru șrapnel și a întins partea de sus cu un strat de frișcă. Apoi, a așteptat să urc scările din magazie. Când am făcut-o, whammo,
El m-a lovit în față, tare, cu dracul asta de coșmar. Siropul de glucoză este dens, așa că chestia asta cântărea probabil două kilograme. M-am clătinat și aproape că mi-am pierdut mâncarea. În cele din urmă m-am îndreptat, am gustat frișcă și m-am gândit: „Oh, haha, Big John Studd tocmai m-a lovit cu o plăcintă cu cremă … Ei bine, este ultima mea zi, asta e de așteptat.” Apoi, mi-a venit în minte că chestia nu se mișcase nici un centimetru. Partea stângă a capului meu era mult mai grea decât dreapta. M-am întins și am apucat de staniu distrus. Și a tras. A apărut, dar nu fără o presiune. Întreaga parte stângă a capului meu era absolut glazurată într-o jumătate de centimetru de glucoză împânzită cu sute de semințe de susan negre. Frisca, care este atât de ușoară și care avea în spate ceva de o densitate atât de mare, explodase într-o explozie de soare destul de radială, pe măsură ce glucoza o împingea afară.
John Peters este un excelent bucătar tehnic, cu abilitate pentru zile și farmec de săptămâni. A creat multe lucruri grozave în bucătăria profesională și această nenorocită de plăcintă nu a făcut excepție. A fost o capodoperă. Mi s-a lipit de cap la fel de persistent pe cât ar fi putut spera orice plăcintă, a durat pentru totdeauna să mă clătesc (în special semințele de susan negre lipite în urechea mea) și avea o rază de explozie de aproximativ patru picioare pentru frisca. Și probabil i-a trebuit 3 minute să facă, ceea ce este esențial, deoarece un asasin de plăcinte este un vânător oportunist și, uneori, oportunitățile sunt trecătoare.
Sper că acest lucru ajută!
Răspunde
Mâncarea a fost folosită în comedia slapstick, probabil atâta timp cât oamenii au evoluat cu intenția de a-i face pe alții să râdă. Plăcinta în față, așa cum o știm, a apărut ca un gag în British Music Hall (echivalentul americanului Vaudeville), probabil, într-un timp în secolul al XIX-lea. Este probabil ca plăcintele folosite să fie cele disponibile la nivel local pentru benzile de benzi desenate și care arătau cel mai bine publicului.În mod tradițional, ar fi un fel de plăcintă cu cremă deschisă sau cremă fără o crustă superioară pentru a provoca dezordine maximă (și, prin urmare, umilință) destinatarului, fără a provoca vătămări reale. A face pe cineva să pară prostesc este amuzant – nu-i dăunează fizic. (Există excepții de la acest lucru – mă voi întoarce mai târziu …)
Prima plăcere pe ecran pare să fi fost efectuată în 1909, în filmul Mr Flip. În ea, benzi desenate Ben Turpin este recompensat pentru avansurile sale nedorite la o tânără femeie cu o plăcintă în față. S-a sugerat că a fost o plăcintă cu bezea de lămâie.
Marele regizor de film slapstick, Mack Sennett, a folosit plăcinte cu cremă propriu-zise cumpărate de la un magazin alimentar din apropierea studiourilor sale. A folosit atât de multe, încât negustorul a început să se specializeze în plăcinte cu cremă. „Erau un fel special de plăcintă”, potrivit lui Sennett. „Erau plini de un fel de pastă și chestii lipicioase, astfel încât, atunci când loveau, nu stropeau prea mult, ci picurau drăguți și gooey.”
În aceste zile, plăcintele de pe scenă sunt adesea făcute din spumă de ras o cutie de plăcintă goală, o farfurie de hârtie sau o cutie de flan moale. Spuma de ras se împrăștie minunat și se curăță destul de ușor.
Eu personal am fost destinatarul unei plăcinte constând din frișcă dintr-o cutie. Nu aș recomanda acest lucru, deoarece crema este foarte alunecoasă când cade pe podea. Rezultatul acestei plăcinte a fost o cădere proastă și un os rupt. Humerusul meu, desigur. Când i-am explicat ce se întâmplase în spital, personalul a găsit amuzant acest detaliu. A râs mult mai mare decât gagul de plăcere pe scenă.