Cel mai bun răspuns
Prin „aromă” presupun că te referi la amestecul de bază fără niciun element aromatic suplimentar. Producem o înghețată Plain, care este favorita unui număr de clienți de aici, în Scoția. (Nu este preferatul meu, deși îmi place. Preferatul meu este caramelul nostru ușor sărat.) A fost foarte dificil să îi dai un nume. Ar trebui să se numească Lapte? Sau Plain Jane? Sau Plain Sailing? Un important producător de înghețată de aici (Mackies în Aberdeenshire) a vândut de mulți ani o înghețată „tradițională”, despre care se întreabă întrebătorul. Timp de mulți ani, Mackies nu a scos o înghețată de vanilie, făcând acest lucru doar în ultimii ani. Am vorbit de-a lungul anilor cu mulți oameni care au crezut că înghețata lor tradițională este de fapt Vanilie. Dar nu a fost adăugată nici o urmă de aromă de vanilie sau extract. Așadar, presupun că ați putea spune că înghețata „fără aromă” seamănă oarecum cu înghețata de vanilie, dar fără vanilie.
Un alt punct: înghețata „fără gust” sau „tradițională” sau pur și simplu „simplă” este fiind promovat mult mai mult în aceste zile de către producători, datorită costului ridicat al extractului natural de vanilie. Prețul extrem de ridicat care a prevalat în 2017 și 2018 și persistă până în 2019, este combinația dintre cererea globală în creștere și efectul catastrofal al ciclonului tropical Enawo care a lovit zona de cultivare a vaniliei din Madagascar cu două săptămâni înainte de începerea recoltei. 85\% din boabele de vanilie din lume provin din acea regiune NE din Madagascar și s-a pierdut ceva apropiat de 90\% din recolta respectivă. Durează 18 luni de la recoltare până la extragere, dacă încerci să grăbești procesul de întărire obții un extract de vanilie inferior. Deci, impactul asupra prețului boabelor de vanilie și extractului de vanilie a fost imens și imediat. În februarie 2017 aș fi putut cumpăra un litru de extract de vanilie de calitate superioară pentru aproximativ 90 de lire sterline. În aprilie 2017, prețul a crescut la 360 GBP. Prin urmare, înghețata tradițională este promovată, iar înghețata cu vanilie este în prezent oarecum limitată.
Răspuns
În sălbăticia din Vancouver există un magazin de gelat.
Acum , Vancouver are multe magazine de gelat – toate delicioase și demne de vizitat.
Dar nu toate sunt acest magazin de gelat.
Acesta este special.
Bara dvs. de gelat standard de mlaștină va avea o duzină de arome – toate unele variante de „delicioase” . Ciocolată. Vanilie. Cip de mentă, poate. Aluat pentru biscuiți. Unele amestecuri de fructe. Cafea. Caramel și sare, poate?
Toate clar, evident, delicioase. Dacă nu pentru dvs., atunci clar pentru cineva.
Acest magazin este diferit. Foarte diferit. Vedeți, nu are nici o duzină, nici măcar doar două duzini de arome. Nu, conține, de fapt, mult mai aproape un brut de arome diferite.
Și nu sunt toate delicioase.
În timp ce intrați în acest magazin, vă confruntați cu rând pe rând de înghețată.
În stânga imediată, de-a lungul peretelui cea mai apropiată stradă, se află până la începutul călătoriei. Acolo cumpărați un jeton, indicând numărul dorit de bucăți.
Am achiziționat două.
Acest jeton încorporat în mâna dvs., începeți o călătorie de revelație culinară. Pentru că clădirea este un pătrat și celelalte trei laturi există pentru a vă servi un delicios, ciudat sau înnebunitor gelat.
Cu simbolul dvs., ați achiziționat o licență nu numai pentru scoopurile dorite, ci pentru probați orice înghețată pe care o au în stoc.
Mergeți de-a lungul rândurilor. Ciocolată. Spuma de ciocolata. Ciocolată supremă. Vanilie. Ciocolata alba. Zmeură de ciocolată albă. Căpșună. Coacăze. Mocha. On, and on, and on. La început, aromele par inofensive, incitante. Strălucitoare.
Dar apoi lucrurile iau o schimbare pentru ciudat – chiar, poate, deranjant.
Căci servesc și gelat Wasabi. Și gelato curry. Și gelato de ardei cu banane. Și gelato de fenicul sălbatic. Și – amintirea îmi arde conștiința – porcini ciuperci gelat.
Wasabi, curry, ardei de banane. Acestea erau ciudate, dar de înțeles. Căldura cu răceala. O combinație șocantă, care atrage ochii. Fenicul sălbatic era ciudat – dar nu fără precedent. Ce este menta decât o plantă? Feniculul – deși nu mă îndoiesc de atipic – era pur și simplu o altă aromă erbacee.
Dar ciuperca porcini era diferită. A fost ciupercă. În gelato.
Eu, bineînțeles, am încercat-o. În timp ce încercam toate cele mai ciudate înghețate de acolo.
A fost o educație.
A fost o experiență.
A fost o ocazie unică de a intra în gastronomers art.
Am ieșit cu ciocolată. Desigur.
A fost delicios.
Nu am regrete.
Eu cred locul era La Casa Gelato – site-ul lor web este aici. Acasă – lacasagelato.com
Mulțumesc Jen Geller