Cel mai bun răspuns
Hei Mark Ferrance, mulțumesc pentru cerere, dar celelalte răspunsuri au lovit cuie cap!
În ceea ce privește gândurile mele personale cu privire la această chestiune: Presupunând că provin din magazinul alimentar standard (adică aceste ouă se află în sistemul de prevenire a frigului din SUA pentru agenții patogeni ai ouălor), ușor și eficient spălați-le cu un antimicrobian foarte diluat și apă chiar înainte de utilizare și veți fi aproape sigur amenda. Am făcut-o de sute de ori … Dar, pentru a fi clar, este un pariu și eu nu un profesionist din domeniul sănătății și nici un expert în igienizare, în mod clar.
După cum vă puteți imagina, un ou este conceput pentru a proteja și crește o întreagă creatură vie și, ca atare, este destul de capabil să se protejeze de agenți patogeni și alți factori de mediu. O dovadă drăguță este absența totală a oricărui tip de infrastructură de procesare a ouălor aviare – completată cu moașe înaripate, experți în salubrizare și tehnicieni în refrigerare cu cioc … fructe cu agățare scăzută. Știu.
se bazează în principal pe eliminarea agenților patogeni prin cultivarea mai curată a antibioticelor și aplicarea unui dezinfectant la administrare și suprimarea agentului patogen prin refrigerare menținută pentru ouă întreaga durată de viață după aceea. Ca atare, șansele dvs. de a infecta un ou în interior sunt destul de scăzute în SUA (din nou pe baza modului în care reglementăm procesarea fiecărui ultim ou din SUA față de alte țări), și astfel singura ta grijă este exteriorul. Întrucât este o problemă cu suprafața oricărui aliment, doriți să luați în considerare ceea ce a fost pe acesta sau lângă acesta înainte de a-l primi. Cu ouă, principala preocupare este au fost spălate sau udate semnificativ? Acest lucru se datorează faptului că aproape singurul mod în care un ou sănătos și curat poate deveni contaminat este prin trecerea apei contaminate prin porii săi după ce a fost expus la apă și apoi lăsat să stea. Spălarea ouălor îndepărtează și stratul lor protector exterior și devin mult mai susceptibile la infecție, așa că faceți-o chiar înainte de utilizare!
Lucrând la ferme și alte lucruri de când eram mic, am învățat multe despre acest lucru. anecdotic și prin întrebări, apoi la școală, dar acest articol rezumă totul frumos! https://www.google.com/amp/s/www.businessinsider.com/why-europeans-dont-refrigerate-eggs-2014-12\%3Famp
Ca întotdeauna, îmi pare rău pentru orice greșeli!
Răspuns
Ați întrebat,
Ce gust au ouăle crude?
Au un gust delicios!
Eu mănânc ou crud gălbenușuri cel puțin în fiecare zi o dată pe zi, așa că pot împărtăși din experiența directă că aroma gălbenușurilor depinde de ouăle pe care le primești.
Albii sunt mai uniformi bland și insipid, deci nu este nevoie să spui mai multe despre ele. Și nu mănânc albușuri de ou crude din mai multe motive, așa că să ne concentrăm pe gălbenușurile delicioase nutritive – acolo unde este aroma …
- Gălbenușurile de ou sănătoase au un gust mătăsos și untos. cu note umami subtile. Gălbenușurile sunt, de asemenea, unul dintre alimentele mele cele mai preferate de consumat crude, datorită gustului lor. Încercați-le și vedeți … dar înainte de a merge repede la magazinul dvs. local, luați în considerare următoarele:
Aveți cel puțin trei opțiuni comerciale disponibile pe scară largă (în SUA cel puțin ) pentru ouă crude, de exemplu ouă de rață, prepeliță și găină (pui). Ouăle de rață au gustul cel mai rață , sau ouă de prepeliță aromate, următoare și apoi cele mai fade , prin comparație, sunt ouăle de pui.
Și printre aceste opțiuni cea mai mare variație a gustului într-o singură categorie apare în cea mai comercializată producție de ouă de la găini – există mult mai puțin comerț industrial în jurul valorii de scară și de bastardizare a rațelor și prepelițe pentru ouăle lor, așa că acestea sunt cele mai puțin molestate ouă comerciale din jur, disponibile în mare parte de la fermieri direct.
Ouăle de pui sunt o cu totul altă poveste. Îmi cumpăr ouăle numai pentru consumul zilnic crud de la fermierii locali. cu puii le pasă și cresc animalele libere ca o mică parte din creșterea / creșterea lor normală, adică evit producția de ouă pe scară largă rs și mărci. De asemenea, prefer ouăle fertilizate, vii, decât cele sterile, moarte … deci iată euristica pentru aromă:
Cu cât gălbenușul de ou (mai portocaliu, auriu sau chiar galben intens) este mai închis, cu atât găina este mai sănătoasă dietă și nutrienți bogați (și mai bine aroma) gălbenușului de ou (a se vedea imaginea, aș clasa gălbenușul extrem stâng, portocaliu mai întâi drept cel mai hrănitor, apoi cel auriu din extrema dreaptă și ultimul gălbenuș galben în mijloc).
Deci, du-te să mănânci portocală și aur și prosperă …
PS O persoană a comentat și m-a întrebat despre albușurile de ou și de ce nu sunt de dorit să mănânce crude sau chiar ușor fierte: conțin anti-nutrienți care se leagă de biotină. Chris Masterjohn, dr. Are o postare excelentă despre această problemă și confirmă, cu studii și mai detaliate, nutriția zilnică incredibil de valoroasă de a mânca gălbenușuri de ou profund colorate, citiți articolul său aici a>.