Cel mai bun răspuns
Un morcov încorporează toate elementele tuturor plantelor „normale”: frunze, tulpină și rădăcină. Morcovii, împreună cu păstârnac, napi, rutabagas, sfeclă și altele sunt cunoscuți sub numele de „legume rădăcină”, deoarece „sunt rădăcinile lor cele mai frecvent consumate.
Frunzele și tulpinile unor legume rădăcinoase, în special sfeclă și napi, sunt consumate ca „verdeață gătită”, dar acestea sunt, în general, secundare rădăcinii.
Răspuns
Părțile reale ale rădăcinii nu sunt atât de diferite, adică biții subțiri care fac cea mai mare parte a interacțiunii cu solul. Ceea ce diferă în principal este depozitarea subterană a nutrienților. Într-un morcov aveți o rădăcină care este mărită pentru a stoca aceste zaharuri și alți nutrienți, care în cazul unei ceapă este un bulb, care nu este de fapt o rădăcină, ci o tulpină. Puteți argumenta dacă rădăcina robinetului unui morcov este o rădăcină sau o tulpină. Împreună cu această diferență, vine și o diferență în ceea ce produc plantele respective prin alcoloizi și alte fito-chimice. Fiecare dintre ele conține un cocktail întreg de substanțe chimice, dar ceea ce primim în morcovi este carotenul pe care îl are în cantități mari, dându-i culoarea și fiind un element și în aromă.
La ceapă obținem multe de polifenoli și, de asemenea, substanțele chimice care permit vaporii săi care ne fac să plângem. Dar majoritatea aminoacizilor și enzimelor conținute în ambele legume sunt comune ambelor.