Cel mai bun răspuns
Se spune că samosa a fost originară în Orientul Mijlociu (unde este cunoscut sub numele de sambosa ) anterior secolului al X-lea. Abolfazl Beyhaqi (995-1077), un istoric iranian , a menționat-o în istoria sa, Tarikh-e Beyhaghi . Samosele au fost introduse în subcontinentul indian în secolul al XIII-lea sau al XIV-lea de comercianții din Asia Centrală . Amir Khusro (1253-1325), un erudit și poetul regal al Sultanatul Delhi , a scris în jurul anului 1300 că prinții și nobilii se bucurau de „samosa preparată din carne, ghee , ceapă și așa mai departe”. Ibn Battuta , călător și explorator al secolului al XIV-lea, descrie o masă la curtea Muhammad bin Tughluq , unde samushak sau sambusak , o mică plăcintă umplută cu carne tocată, migdale, fistic, nuci și condimente, au fost servite înainte de al treilea fel, de pulao . Ain-i-Akbari , un documentul Mughal , menționează rețeta pentru qutab , pe care scrie, „oamenii din Hindustan apel sanbúsah ”.
India: Samosa conține Făină de grâu sau făină de maida umplută cu niște umplutură, în general un amestec de piure de cartof fiert, ceapă, mazăre verde, condimente și chili verde. Întreaga patiserie este apoi prăjită la o culoare maro aurie, în ulei vegetal. Se servește fierbinte și este adesea consumat cu chutney proaspăt indian, cum ar fi mentă , coriandru sau tamarind . Poate fi, de asemenea, preparat ca o formă dulce, mai degrabă decât ca o formă sărată. Samosele sunt adesea servite în chaat , împreună cu acompaniamentele tradiționale de iaurt, chutney, tocat ceapă, coriandru și chaat masala . Samosa Pav din Mumbai. Samosa fierbinte umplută în Pav, o pâine îndulcită.
În Delhi , Punjab , Himachal Pradesh , Madhya Pradesh , Gujarat , Uttar Pradesh , Bihar , Uttarakhand și alte state din nord din India, o versiune mai mare a samosa cu o umplutură picantă de cartofi masala, mazăre, ardei iute verde și chiar fructe uscate, precum și alte variante, este destul de populară. Samosa este mai mare comparativ cu alte variante indiene și străine. Birmanez -style samusa sunt plate și triunghiulare și, de obicei, mai mici decât omologii lor indieni.
În Odisha , Bengalul de Vest și Jharkhand , shingaras (versiunea Samoselor din India de Est) sunt gustări populare. Se găsesc aproape peste tot. Shingarele sunt ușor de făcut, dar plierea este puțin dificilă și mulți oameni nu știu cum să plieze sau să facă shingaras. Shingarele sunt puțin mai mici comparativ cu cele din alte părți ale Indiei, iar umplutura constă în principal din bucăți mici de cartof și cartof fiert nepure, împreună cu adăugarea altor ingrediente. Sunt învelite într-un aluat subțire și prăjite. Acoperirea este din făină albă, nu din făină de grâu și are un gust ușor dulce. Ceea ce distinge shingarele bune sunt texturile fulgiante, aproape ca și cum ar fi făcute cu o crustă de plăcintă sărată.
De obicei, shingarele sunt prajit la o culoare maro aurie in ulei vegetal. Se servesc calde și se consumă cu ketchup sau chutney, cum ar fi menta, coriandrul sau tamarindul. Shingarele sunt adesea servite în chaat , împreună cu acompaniamentele tradiționale de iaurt, chutney, ceapă tocată, coriandru și chaat masala . De obicei, shingarele sunt consumate în timpul ceaiului ca tiffin .Pot fi, de asemenea, preparate ca o formă dulce, mai degrabă decât ca o formă sărată. Shingarele bengalezi tind să fie triunghiulare, umplute cu cartofi, mazăre, ceapă, migdale tăiate cuburi sau alte legume și sunt mai mult prăjite și mai crocante decât fie shingara, fie verii lor samosa indieni. Fulkopir shingara (shingara umplută cu amestec de conopidă) este o altă variantă foarte populară. În Bengal, există soiuri non-vegetariene de shingara numite mangsher shingara (shingara de oaie) și shingara macher (pește shingara). Există, de asemenea, versiuni mai dulci, precum narkel er shingara (cocos shingara), precum și altele pline cu khoya și scufundat în sirop de zahăr.
În Hyderabad, India , o versiune mai mică a samosa cu o crustă de patiserie mai groasă și umplutură de carne tocată, denumită lukhmi , se consumă, la fel ca o altă variantă cu umplutură de ceapă.
În India de Sud , samoasele sunt ușor diferite, prin faptul că sunt pliate într-un mod diferit, mult mai mult ca portughez chamuças , cu un stil de patiserie diferit. Umplutura diferă, de obicei, cu piure de cartofi cu mirodenii, ceapă prăjită, mazăre, morcovi, varză, frunze de curry, ardei iute verde etc. Se mănâncă mai ales fără chutney. Samosele din India de Sud vin în diferite dimensiuni, iar umpluturile sunt foarte influențate de obiceiurile alimentare locale. Poate include multe varietăți de umpluturi, cum ar fi carnea și legumele. Samosele făcute cu un amestec de cartofi piure condimentat sunt destul de populare în statele din sudul Indiei Andhra Pradesh , Karnataka și Tamil Nadu .
Bangladesh
Atât samoasele plate, cât și cele complete sunt gustări populare în Bangladesh . Versiunea Bengali a samosa în formă completă se numește shingara și este în mod normal mult mai mică decât soiul indian standard. Shingara este de obicei umplută cu cartofi și legume în bucăți, cu toate acestea, shingarele umplute cu ficat de vită sunt foarte populare în unele părți ale țării. Samosa în formă de plat se numește somucha și este de obicei umplută cu ceapă și carne tocată.
Nepal
Samosele sunt numite singadas în Zona de Est a Nepal restul țării îl numește Samosa. Ca și în India, este o gustare foarte populară în bucătăria nepaleză . Furnizorii vând felul de mâncare în diverse piețe și restaurante.
Pakistan
Samosele de diferite tipuri sunt disponibile peste tot Pakistan . În general, majoritatea soiurilor de samosa vândute în sudul Sindh și în estul Punjab , în special orașul Lahore , sunt mai condimentate și conțin în principal umpluturi pe bază de legume sau cartofi. Pe de altă parte, samoasele vândute în vestul și nordul țării conțin în mare parte umpluturi pe bază de carne tocată și sunt relativ mai puțin picante. Samosa de carne conține carne tocată ( miel , carne de vită sau pui ) și sunt foarte populare ca gustări în Pakistan.
În Pakistan, samosas din Karachi sunt renumite pentru aroma lor picantă, în timp ce samamosele din Faisalabad sunt remarcate pentru că sunt neobișnuit de mari. O altă varietate distinctă de samosa, disponibilă în Karachi, se numește kaghazi samosa ( urdu : کاغذی سموسہ; „paper samosa” în engleză) datorită acoperirii sale subțiri și crocante, care seamănă cu un wonton sau rulou de primăvară . O altă variantă, populară în Punjab , constă din samamos cu garnituri de piure de năut condimentat, ceapă și salată de coriandru, precum și diverse chutney pentru a acoperi samosele. Samamosele sunt o patiserie prăjită sau coaptă cu o umplutură sărată, cum ar fi condimentate cartofi , ceapă , mazăre , linte și carne tocată ( miel , carne de vită sau pui ).
Motivul vorbirii portugheze: În Goa (India) și Portugalia , samamos sunt cunoscute sub numele de chamuças . De obicei, sunt umplute cu pui, carne de vită, porc, miel sau legume și, în general, servite destul de fierbinți. Samosele fac parte integrantă din Goan și bucătăria portugheză , unde sunt o gustare obișnuită.
O gustare inspirată de samosa este, de asemenea, foarte frecventă în Brazilia și relativ comună în mai multe foste colonii portugheze din Africa , inclusiv Capul Verde , Guineea-Bissau , São Tomé și Príncipe , Angola și Mozambic , unde sunt mai cunoscute ca pastéis ( în Brazilia) sau empadas (în Africa portugheză; în portugheză braziliană, empada se referă la un gustare complet diferită, întotdeauna coaptă, de dimensiuni reduse și sub formă de budincă inversă). Acestea sunt înrudite cu empanada hispanică și cu calzone .
Asia Centrală
În Uzbekistan , Kazahstan , Kârgâzstan și Xinjiang , samasas sunt cunoscute sub numele de samsas . Sunt aproape întotdeauna coapte și niciodată prăjite. Samsa tradițională este adesea coaptă în tandoor , care este un cuptor special din lut. Aluatul poate fi un aluat simplu de pâine sau un aluat de patiserie stratificat. Cea mai obișnuită umplutură pentru samsa tradițională este un amestec de miel tocat și ceapă, dar pui , varietățile tocate de carne de vită și brânză sunt, de asemenea, destul de frecvente de la vânzătorii ambulanți. Samosele cu alte umpluturi, cum ar fi cartoful sau dovleacul (de obicei numai când este în sezon), pot fi, de asemenea, găsite.
În Asia Centrală , samsas (samasas) sunt adesea vândute pe străzi ca gustare fierbinte. Acestea sunt vândute la chioșcuri , unde se fac doar samoasele sau, alternativ, la chioșcurile în care alte fast-food (cum ar fi hamburgeri ) sunt vândute. Multe magazine alimentare cumpără, de asemenea, samosas de la furnizori și le revind.
Maldive
În Maldive , tipul de samosa produs în bucătăria maldiviană este cunoscut sub numele de bajiyaa . Este umplut cu un amestec, care include pește Maldiv sau ton și ceapă.
regiuni de limbă engleză
Samosele sunt populare în Trinidad și Tobago , Uganda , Africa de Sud , Kenya și Tanzania și cresc, de asemenea, în popularitate în United Regatul , Canada și Statele Unite . Acestea pot fi numite samboosa sau sambusac , dar în Africa de Sud , sunt adesea numite samoosa . Samamos congelate sunt din ce în ce mai disponibile la magazinele alimentare din Canada, Statele Unite și Regatul Unit. La Universitatea McGill din Montreal , samoasele sunt văzute ca un aliment de bază al dietelor studenților și sunt utilizată în consecință ca un element obișnuit de strângere de fonduri zilnic. În timp ce samoasele sunt în mod tradițional prăjite, mulți occidentali preferă să le coacă, deoarece acest lucru este considerat mai convenabil și mai sănătos de către unii Diners. Uneori se utilizează variații care utilizează phyllo sau făină tortilla .
Israel
În Israel , un sambusak este un buzunar semicircular de aluat umplut cu piure de naut, ceapă prăjită și condimente. Există o altă varietate umplută cu carne, ceapă prăjită, pătrunjel, condimente și nuci este uneori amestecat cu piure de naut și versiunea pentru micul dejun cu brânză feta sau tzfat și za „atar. Este asociat cu bucătăria evreiască Mizrahi .Un sambusak israelian nu este la fel de picant ca versiunea indiană. Potrivit lui Gil Marks, un istoric israelian al alimentelor, sambusakul a fost o parte tradițională a mesei Sabat din secolul al XIII-lea
Indonezia
Echivalentul local al samamoselor din Indonezia este cunoscut sub numele de pastel . Sunt de obicei umplute cu ouă, carne tocată de vită sau pui.
Cornul Africii
Samosele sunt un element de bază al bucătărie locală în Cornul Africii ( Djibouti , Eritrea , Etiopia și Somalia ), unde sunt cunoscute sub numele de sambusa . Deși pot fi consumate în orice moment al anului, ele sunt de obicei rezervate pentru ocazii speciale, cum ar fi Ramadan , Eid Al-Fitr , Eid Al-Adha și nuntă.
Ref: Wikipedia
Răspuns
Samosa se susține că a provenit din Orientul Mijlociu (unde este cunoscut sub numele de sambosa ) înainte de secolul al X-lea. Abolfazl Beyhaqi (995-1077), un istoric iranian a menționat-o în istoria sa, Tarikh-e Beyhaghi . A fost introdus în subcontinentul indian în secolul al XIII-lea sau al XIV-lea de comercianții din Asia Centrală. Amir Khusro (1253–1325), un cărturar și poetul regal al sultanatului din Delhi, a scris în jurul anului 1300 că prinții și nobilii se bucurau de „samosa preparată din carne, ghee, ceapă și așa mai departe”. Ibn Battuta, a 14- călător și explorator al secolului, descrie o masă la curtea lui Muhammad bin Tughluq, unde samushak sau sambusak , o mică plăcintă umplută cu carne tocată, migdale, fistic, nuci și condimente, a fost servită înainte de al treilea fel, de pulao. Se spune că samosa provine din Asia Centrală. Mărimea și consistența sa pot varia, dar de obicei are o formă triunghiulară sau tetraedrică. Samamos indiene sunt de obicei vegetariene și adesea însoțite de un sos de mentă (raita) sau chutney. Samamos vegetariene provin din Uttar Pradesh. Samosele sunt o entrată populară, aperitiv sau gustare în bucătăriile locale din subcontinentul indian, Asia de Sud-Est, Asia Centrală, Asia de Sud-Vest, Peninsula Arabică, Mediterana, Cornul Africii, Africa de Est și Africa de Nord. Datorită difuziunii culturale și emigrației din aceste zone, samoasele din lumea de astăzi sunt pregătite și în alte regiuni.