Cel mai bun răspuns
Sunt degustător de înghețată profesionist, deoarece lucrez pentru o companie care produce produse semifabricate (de ex. baze, arome, toppinguri, varigate etc.) pentru gelat, înghețată, servire moale, iaurt congelat și cremă congelată. Fac parte dintr-o echipă de oameni care gustă tot ceea ce producem pentru a ne asigura că îndeplinește standardele noastre organoleptice (aspect, textură și aromă). Asta înseamnă, de obicei, degustarea de la 5 la 50 de deserturi congelate sau ingrediente de desert congelate într-o anumită zi de lucru.
Deci, cum am obținut o treabă atât de delicioasă? Am o diplomă de licență în știința și tehnologia alimentelor. De-a lungul colegiului am lucrat în laboratorul senzorial din campus ajutând la organizarea și executarea panourilor de testare a gustului cu publicul larg. A fost un laborator de consultanță, așa că am lucrat cu companii în procesul de dezvoltare a produselor noi sau reformularea produselor existente pentru a obține feedback-ul consumatorilor înainte de a lansa aceste produse pe piață. Am lucrat la produse precum carne de prânz, fasole la cuptor, amestecuri de condimente, mese congelate, prăjituri și bomboane. De asemenea, m-am antrenat și am concurat în evaluarea produselor lactate învățând cum să recunosc defectele din lapte, iaurt, brânză cheddar, unt, brânză de vaci și înghețată. „Am avut mereu dragoste și fascinație pentru deserturile congelate, așa că m-am asigurat că proiectele mele de licență și absolvent se concentrează pe înghețată, fie pe dezvoltarea produsului, fie pe evaluarea senzorială. După ce am absolvit, m-am îndepărtat de înghețată pentru o vreme și am lucrat în un laborator analitic pentru un producător de fasole. Pare a fi un salt destul de mare, dar am vrut o expunere mai mare la analiza alimentelor și la alte fațete ale industriei alimentare. Cu toate acestea, nu a trecut mult timp până mă întorc acasă la deserturi congelate. Toate acestea de spus, dacă doriți să fiți un tester de gust profesionist pentru orice produs alimentar, trebuie să învățați cum să recunoașteți și să descrieți gustul dintr-o perspectivă științifică. Mulți oameni adoră înghețata, dar habar nu au cum să explice de ce iubesc un brand, dar îl urăsc pe celălalt. Abilitatea de a identifica, califica și cuantifica atributele aromelor este esențială pentru a fi un bun degustator care provine doar din practică și expunere.