Cel mai bun răspuns
Un miros și veți mirosi o aromă în descompunere, „dezactivată” sau „putrezită”. Este destul de distinct și aparent.
Totuși, acest lucru nu se întâmplă dintr-o dată și așa cum am menționat, dacă se usucă puțin, este ok. De îndată ce devin slab sau își schimbă culoarea într-un ton mai închis, este timpul să le aruncați. Veți ști dacă nasul nu este împiedicat, puteți simți mirosul degradării.
Depozitarea ciupercilor în pungi de hârtie din frigider ajută la compensarea slăbiciunii, dar încurajează deshidratarea. De fapt, am ciuperci deshidratate în frigider în acest fel, dar nu aș recomanda-le. Pur și simplu nu sunt la fel de bune și iau arome din frigider. Fwiw, frigiderul are un efect de deshidratare asupra a tot ce este acolo. Acesta este motivul pentru care există un glisor de „umiditate”, o funcție adesea trecută cu vederea pe sertare. O umiditate mai mare poate fi obținută prin închiderea glisorului …
Linia de fund, ciupercile ar trebui să fie în general, ferme și destul de uscate la atingere (în afara unor specii sălbatice specifice, dar nu le vom aborda aici pentru a le păstra lucruri simple).
Răspuns
sunt depozitate cumpărate sau colectate în pădure? Dacă din pădure nu i-aș mânca decât dacă au fost identificați corespunzător. Dacă magazinul este cumpărat, nu ar trebui să miroasă a amoniac. În ambele cazuri este probabil mai sigur să nu le mâncați. Când ciupercile cumpărate din magazin încep să dezvolte pete întunecate, trebuie să le gătiți sau să le aruncați afară … Când devin pete umede, acestea se află la limita extremă și sunt încă bine gătite, dar clar nu sunt la vârf. Dacă nu poți ridica unul fără ca acesta să se destrame, este mai bine să nu-l mănânci. Probabil că nu te-ai îmbolnăvi de ea, dar nu ar avea un gust foarte bun. Pentru că au început un proces de autoliză … este practic când ciuperca se digeră singură pentru a se asigura că toți sporii să cadă la pământ pentru a avea șansa de a crește. Același proces pentru ca fructele să-și împrăștie semințele.
Constat că, dacă rupi o parte din pelicula de plastic din ciupercile cumpărate, acestea vor păstra mai mult timp și dacă nu vei mânca toate ciupercile, ceea ce a rămas în pachet se va usca în loc să se transforme într-o mizerie gooey. După ce s-au uscat, pot fi rehidratate și gătite în sosuri sau supe.