Cel mai bun răspuns
Există doi factori majori de luat în considerare: cantitatea de alcool din bere și cantitatea de zahăr rezidual din bere.
Alcoolul va deprima punctul de îngheț al berii cu aproximativ puțin mai mult de 1 1/8 grade Fahrenheit la sută ABV (în intervalul 0-20\% ABV). Deci, o bere ABV de 8\% ar avea un punct de îngheț de aproximativ 23 de grade Fahrenheit (dacă ar fi complet fermentată, adică ignorând zahărul rezidual).
De asemenea, zahărul va deprima punctul de îngheț, dar cu o rată mult mai lentă . O soluție de zahăr 4: 1 va îngheța la 26-27 grade Fahrenheit. Berea va fi semnificativ mai mică decât aceasta în majoritatea cazurilor!
Deci, în majoritatea cazurilor, aș spune că înmulțiți ABV cu 9/8, scădeți din 32 și apoi scăpați 1 suplimentar pentru o lumină -bere cu corp (uscat), 2 pentru o bere cu corp mediu și 3 pentru o bere cu corp (dulce).
Desigur, toate acestea sunt teoretice, pentru că ceea ce se va întâmpla de fapt în timp ce tu a ajunge la 32 de grade Fahrenheit înseamnă că niște gheață va îngheța din amestec și va pluti deasupra, crescând astfel conținutul de ABV și zahăr al berii rămase. Acest lucru face ca berea rămasă să aibă un punct de îngheț mai scăzut și, odată cu scăderea temperaturii, se va forma mai multă gheață (dar mai puțin decât înainte) etc. și este o metodă de creare a berilor bogate în alcool. Din păcate, este considerată și distilare și, prin urmare, nu este legală pentru fabricanții de bere din SUA.
Răspuns
Problema principală este cantitatea de căldură pe care o poate transfera aerul. Aerul este un conductor slab al căldurii. Aerul din exteriorul frigiderului poate fi sub îngheț, dar aerul din interiorul frigiderului este destul de stabil și s-ar răci (sau se va încălzi) foarte încet. Exteriorul frigiderului se va răci rapid dacă este din tablă. Căldura din izolație și din interiorul pereților din plastic ar fi încet, dar sigur, pompată de exteriorul sub îngheț. Apoi, aerul liniștit din interior s-ar răcori acolo unde este aproape de suprafață. Apoi, aerul trebuie să se răcească din sticlă (presupun) înainte de a putea îndepărta căldura de amestecul lichid (bere). Dacă frigiderul ar fi funcționat pe timp mai cald, ar fi păstrat aerul din interior la temperatura optimă de 39-40 de grade Fahrenheit, apoi doar opriți-vă când temperatura exterioară scădea sub aceasta. Pe măsură ce temperaturile exterioare scadeau, aerul ar răci conținutul mai lent decât dacă ar funcționa, deoarece ventilatorul nu este cuplat pentru a facilita transferul de căldură din convecție. De asemenea, din moment ce aerul este în mare parte nemișcat, cea mai mare parte a aerului rece s-ar scufunda până la fund, unde s-ar acumula ceva îngheț în locul sticlelor ușor mai calde.
Deci, chiar dacă aerul începe să atingă înghețul punct, sticlele de lichid îl vor menține de fapt cald până când tot lichidul se află la punctul de îngheț al berii, care poate fi între 30F și 21F. Odată ce lichidul este la punctul de îngheț, încă trebuie pompată căldura pentru ca lichidul să fie solidificat. Presupunând că capacitatea de căldură și căldura de fuziune pentru bere sunt similare cu apa pură, atunci cantitatea de pierdere de căldură necesară pentru a scăpa lichidul cu 10 grade Fahrenheit (aproximativ 5 Celsius) până la nivelul de îngheț este de doar 1/16 din pierderea de căldură suplimentară necesară să-l înghețe solid. Pentru un frigider plin de bere, acest proces poate dura ceva timp. Deci, chiar dacă spunem că a durat doar 1 oră până când berea a ajuns la punctul său de îngheț odată ce aerul din interior a fost suficient de răcit, ar putea dura 16 ore suplimentare pentru a îngheța solid înainte ca temperatura să înceapă să scadă sub punctul de îngheț. În funcție de cantitatea de bere pe care ați avut-o, aceasta poate dura câteva zile pentru un frigider complet sau doar câteva ore pentru o singură sticlă. Gândiți-vă la cât timp este necesar să dezghețați un curcan mare de 20 lb în frigider (care este aproximativ masa unui pachet de 24) și gândiți-vă la berea care face invers, cu excepția faptului că niciun ventilator nu ajută.