Cel mai bun răspuns
Foarte, foarte atent. Puteți folosi hârtie de ceară pentru a căptuși partea inferioară a cratițelelor, formelor de briose și altele asemenea, dar numai partea de jos. În timpul coacerii, este complet acoperit de aluatul umed și nu este expus aerului. Acest lucru moderează temperatura și o menține departe de prea mult oxigen. Dacă oricare dintre ele este expus direct la căldură, totuși, acele bucăți expuse se vor usca rapid, ceara se va topi (cel puțin parțial în mâncarea ta) și ar putea chiar să ia foc. În general, este mai sigur să folosiți pergament de copt.
Răspuns
Hârtia de ceară este acoperită cu un strat subțire de ceară pentru a o face rezistentă la apă. Este adesea folosit în bucătărie pentru depozitarea alimentelor, deoarece ceva învelit în hârtie de ceară va rămâne mult mai proaspăt decât ceva învelit într-un material neimpermeabil. Deși nu este antiaderent în același mod în care hârtia pergament tratată cu silicon este antiaderentă, ceara o face antiaderentă, deci este o alegere bună pentru desfășurarea aluatului pentru plăcinte sau prăjituri.
Dar la fel de util ca este, nu este o alegere bună pentru coacere. La temperaturi ridicate, ceara de pe hârtie se poate topi și se va transfera la orice veți coace. Ceara alimentară nu este toxică, dar este o idee bună să o păstrați departe de produsele dvs. de patiserie. Ceara se va transfera pe foaia dvs. de copt și poate necesita o curățare suplimentară. Ceara are, de asemenea, un punct de fum destul de scăzut, ceea ce înseamnă că orice hârtie de ceară expusă va fuma în timp ce este în cuptor și există posibilitatea ca, dacă gătiți ceva care necesită un timp de coacere foarte lung sau o temperatură foarte ridicată, hârtia ar putea de fapt să ia foc. Dacă folosiți hârtie de ceară pentru a căptuși fundul unei tigaie, aceasta nu va fuma, dar veți avea în continuare transfer de ceară. Sper că asta a ajutat !!!!