Cel mai bun răspuns
Care este exact cauza încălzirii lente a cuptorului dvs. care ar putea depinde de tipul cuptorului în care este acesta. Dacă este o sobă cu gaz, atunci ar putea avea ceva care provoacă un blocaj în linia de alimentare. Debitul lent de gaz înseamnă flăcări mai mici și putere de căldură mai mică, deci un timp de preîncălzire mai mare. Alternativ, ar putea fi o problemă în tubul venturi, cauzând un raport gaz / aer necorespunzător și făcându-l să ardă cu o flacără mai portocalie (flăcările albastre sunt mult mai fierbinți decât galbenul sau portocaliul. / p>
Dacă este un cuptor electric, poate că elementul de încălzire nu mai funcționează corect. Uită-te acolo în timp ce cuptorul se preîncălzește. Este elementul de încălzire aceeași nuanță de roșu portocaliu pe toată lungimea? Sau există pete întunecate … dacă le vedeți, NU este fierbinte în acele pete și este în curs de a muri complet. (Notă: în cuptoarele cu convecție electrică, elementul de încălzire NU este de obicei vizibil, așa că ar fi greu de știut dacă acesta este problema)
Pentru ORICE tip de cuptor. SEAL încă este bun? Cuptoarele mai vechi au uneori etanșarea în jurul marginii ușii, devin rigide sau deteriorate și, astfel, căldura scapă din interiorul cuptorului când ușa este închisă. Dacă căldura nu rămâne în interior, va dura mai mult timp pentru a se încălzi complet, deoarece cuptorul încearcă ȘI să preîncălzească bucătăria.
Cel mai bun mod de a afla exact care este problema cuptorului dvs. ar fi să sunați la un atelier de reparații electrocasnice și cereți-le să iasă și să o verifice. Adesea reparațiile sunt destul de accesibile. (Când elementul de încălzire al cuptorului meu electric a murit, era doar 30 USD pentru o parte și 1 oră de muncă … cu mult mai puțin decât costul unei sobe noi!)
Răspuns
Pentru majoritatea lucrurilor , nu trebuie să preîncălziți cuptorul. Caserolele, tocanele, prăjiturile, așa ceva, vor sta fericit și vor aștepta în timp ce cuptorul se încălzește.
Dar pâinea este un caz special. Cuptorul dvs. ar trebui să fie cel mai fierbinte pe care îl poate obține. Din cauza „primăverii”. Când introduceți aluatul în cuptor, doriți ca acesta să se încălzească rapid, astfel încât milioanele de bule mici de CO2 să se extindă odată cu căldura. Acesta este ultimul pic de creștere, se numește „primăvară”. Poate ajunge până la 10-15\%, ceea ce înseamnă că pâinea dvs. va fi mai ușoară și mai pufoasă dacă faceți acest lucru corect.
Un adevărat cuptor de pâine este mult mai fierbinte decât cuptorul dvs. de bucătărie, la aproximativ 900 de grade F. (aproximativ 480c). Pâinea „izvorăște” înainte de formarea crustei, deoarece formarea crustei o oprește. Cuptoarele cu pâine adevărate au adesea injecție cu abur, ceea ce crește umiditatea interiorului cuptorului, ceea ce încetinește formarea crustei, ceea ce vă oferă un izvor mai bun.
Folosesc un cuptor olandez din fontă. Puneți cuptorul olandez în cuptor și porniți cuptorul la fel de fierbinte pe cât va merge. Când este la fel de cald, îl puteți scoate rapid, scoateți cuptorul olandez, puneți bila de aluat în el, îl închideți și îl puneți din nou în cuptor. Cuptorul olandez reține umezeala degajată chiar de aluat, astfel încât să obțineți un izvor frumos. Cu adevărat vei putea face diferența! Un interior moale, pufos și o crustă masticabilă, „rustică”. La sfârșitul coacerii, puteți scoate capacul cuptorului olandez pentru a permite boule să se rumenească.
Desigur, acest lucru funcționează cel mai bine pentru o bulă (bilă), nu o pâine. Am văzut un tip de pe YouTube făcând asta cu două tigăi – puneți pâinea într-o tigaie, apoi puneți cealaltă tigaie cu susul în jos și fixați-le împreună cu „cleme staționare” – acele cleme negre mari pe care le folosesc pentru a ține un teanc hârtii împreună. Aceasta va reține umezeala, dar pierdeți capacitatea de păstrare a căldurii cuptorului olandez.