Cel mai bun răspuns
Nu există un mod sigur de a ști dacă o friptură conține bacterii dăunătoare pentru dvs., indiferent de modul în care le gătiți.
Cu toate acestea, există câteva lucruri care vă poate oferi asigurare rezonabilă că riscul de a mânca o friptură albastră nu vă va îmbolnăvi.
Auto-conservare . Ar trebui să vă simțiți puțin „confortabil” știind că restaurantele sunt interesate să nu ofere clienților lor intoxicații alimentare. Dacă mai mult de câțiva oameni de pe Yelp strigă despre modul în care s-au îmbolnăvit după ce au mâncat restaurantele friptura X servite în albastru, probabil că va începe o spirală descendentă din care le va reveni greu.
Monitorizare și conformitate . În plus, multe state au o agenție de reglementare care monitorizează practicile sigure de manipulare a alimentelor din restaurante. Aceștia efectuează inspecții „surpriză” și primesc avertismente către restaurante care nu respectă standardele definite din industrie, fie pentru a-și curăța actele, fie, în extremitate, pentru a le obliga să închidă.
Aceste evaluări trebuie să fie afișate în mod vizibil, astfel încât clienții potențiali să poată lua o decizie în cunoștință de cauză dacă doresc să mănânce acolo.
Dacă vă veți îmbolnăvi de consumul oricărui tip de mâncare (indiferent dacă este preparat acasă sau la restaurant) se reduce cu adevărat la respectarea practicilor de manipulare a alimentelor în condiții de siguranță, în principal, păstrând temperaturi care încurajează cea mai mică cantitate de creștere bacteriană nedorită. Aceasta înseamnă refrigerarea sau înghețarea cărnii și folosirea acesteia înainte ca aceasta să nu funcționeze prost.
Bacteriile au nevoie de oxigen și umiditate pentru a crește.
Acesta este motivul pentru care vedeți în mod obișnuit că carne care poate să nu se vândă rapid ambalate sub vid în supermarketuri.
Și motivul pentru care sacadatul de vită pare să aibă o durată de valabilitate mai mare decât viața ta.
Când bacteriile cresc în cele din urmă și inevitabil, încep să crească din exteriorul fripturii, apoi se îndreaptă spre interior. Căldura ridicată de la grătar sau vasul de gătit aplicată pe suprafața cărnii ar trebui, teoretic, să distrugă majoritatea bacteriilor dăunătoare de pe suprafață sau, cel puțin, să aducă bacteriile la niveluri sigure, lăsând interiorul cald / crud perfect sigur de mâncat.
Răspuns
Pentru că presupunând că friptura are până la gătit a fost manipulată corespunzător, cea mai probabilă sursă de contaminare bacteriană se află pe suprafața exterioară și este contaminarea prin contact. Friptura „albastră” arzătoare atinge temperaturi mai mari decât suficient de ridicate pentru a ucide orice lucru viu la suprafață. Șansele ca carnea de vită modernă, crescută în mod convențional, să conțină paraziți periculoși închiși sunt îndepărtate. Animalele au fost hrănite cu diete reglementate și au primit îngrijiri veterinare. Ești mult mai probabil să te îmbolnăvești, deoarece tipul care îți face salata a fost leneș în ceea ce privește atât spălarea mâinilor, cât și purtarea mănușilor.
Dacă carnea a fost manipulată greșit și există mucegai și alte putregaiuri, atunci nu Nu contează dacă îl aprindeți albastru sau îl gătiți până când este bine făcut și încălțați pielea. Este toxic, gătitul nu distruge subprodusele toxice produse de mucegaiuri și bacterii care cauzează degradarea. Aruncați-l afară.
Dacă carnea de vită este măcinată, ar trebui gătită la 155 (F).
Există întotdeauna o posibilitate îndepărtată de boală transmisă de alimente, mai ales dacă alimentele sunt pregătit acasă și nu într-un restaurant. Cu toate acestea, friptura rară nu este deosebit de periculoasă, cu condiția ca totul până la acel moment să fie făcut corect. În majoritatea restaurantelor, așa va fi. Deci, acasă, păstrați carnea înghețată înghețată, dezghețați-o corect (sub apă rece sau în frigider), nu mâncați lucruri care cad pe podea, dacă vă ardeți, asigurați-vă că grătarul sau tigaia sunt fierbinte , asigurați-vă că frigiderul dvs. este sub 41 și nu cumpărați și nu mâncați carne din surse aleatorii. Păstrați-vă echipamentul și mâinile curate.