Cel mai bun răspuns
Voi repeta ceea ce au spus alții – trebuie să aștepți ca persinul să fie complet copt sau altfel va fi astringent. Îi descriu prietenilor, cum ar fi să mănânci blană și să o lipiți de limbă.
Se pare că mâncați soiul Hachiya, care se mănâncă atunci când este consistența jeleului și interiorul fructului este lingurat. . În cea mai mare parte a copilăriei mele, acesta a fost tipul meu preferat.
Mai târziu, am început să mă bucur de Fuyu și Sharon. Aceste soiuri sunt consumate în timp ce sunt ferme; dacă sunt moi, în mod esențial au trecut de vârful lor.
Mai multe informații despre soiurile de caqui: Tipuri de caqui: Fuyu, Hachiya, Sharon și multe altele
Dacă decideți să încercați să faceți gem de persimmon, faceți-l cu Hachiya. Am încercat o dată cu soiul Sharon și nenorocitul nu s-a mai înmuiat, indiferent de cât timp l-am fiert sau cât de mult zahăr am aruncat pe el.
Răspuns
Din Wikipedia, http://en.wikipedia.org/wiki/Persimmon:
Hachiya în formă de inimă este cea mai comună varietate de cași astringenți. Persimmonii astringenți conțin niveluri foarte ridicate de taninuri solubile și sunt neplăcut astringenți (sau cu gust „blănos”) dacă sunt consumați înainte de a se înmuia complet.
Este taninurile. Gustul / senzația este descris ca fiind „astringent, „http://en.wikipedia.org/wiki/Astringent
Astringența este, de asemenea, senzația de gură uscată și plictisitoare cauzată de taninurile găsite în multe fructe, cum ar fi mușchiul (fructe de pădure), ciocolată, cireșe de pasăre, fructe de gutui și persimmon, și bananaskins. Taninurile (sau alternativ polifenolii) leagă proteinele salivare, determinându-le să precipite sau să se agregeze [1] și să ducă la o dură ” sandpapery „sau senzație de uscăciune în gură.