Cel mai bun răspuns
Ananasul pe care îl mănânc în zilele noastre în comparație cu cei pe care i-am mâncat când eram tânăr, au mai puțină senzație de iritare pe limbă după ce ați mâncat. Îmi amintesc înainte de a suferi mereu senzația de amorțeală, dar dureroasă pe limba mea, de fiecare dată când nu puteam să mănânc o mulțime de ananas.
Astfel, încă de tânăr am fost învățat să pun sare în apă și să înmoaie ananasul la cu cel puțin o oră înainte de a mânca.
există un fel de enzimă în ananas, numită bromelaină, care este iritantă pentru membrana mucusului din cavitatea noastră bucală și este cea care ne face amorțirea și iritarea limbii. Sarea poate inactiva acest lucru activitatea enzimatică pentru a ne proteja limba și membrana din gură.
Prin scăderea activității enzimatice, scade și riscul de alergii. Unii oameni vor avea reacții alergice la acest tip de enzimă, nu se știe niciodată. și nu va avea nicio diferență cu orice fel de alergii pe care le-ați putea cunoaște. Diareea, cefaleea, durerile abdominale, vărsăturile, respirația dificilă, roșeața corpului și șocul s-ar putea întâmpla în reacția alergică.
sarea poate neutraliza aciditatea acidului oxalic din ananas, astfel încât ananasul să aibă Voi avea un gust mai dulce.
Deci, înmuierea ananasului nu este un lucru ciudat de făcut. Este făcut de o mulțime de oameni și se dovedește prin experiență și științe nutriționale că îmbunătățește gustul ananasului 🙂
Răspuns
Înmuierea ananasului în apă sărată este o practică obișnuită în multe țări asiatice și ajută la dezactivarea enzimelor care pot provoca iritații atunci când mâncați ananas proaspăt. Enzima bromelaină poate provoca o senzație neclară pe limbă, deoarece „mănâncă înapoi” la gură și poate provoca chiar sângerări. De asemenea, adăugarea unui pic de sare la unele alimente le poate face să aibă un gust mai dulce, așa cum se vede în multe deserturi. Sarea poate face și ananasul să aibă un gust puțin mai dulce.