Cel mai bun răspuns
NU. acest răspuns sunt eu și informațiile de mai jos – de pe site-ul FOOD-INFO administrat de o universitate din Olanda (serios, dacă există o întrebare despre Quora înseamnă că persoana este pe internet – 99\% din întrebările pe care le-am văzut sunt ușor de căutat,) îmi amintesc acest lucru de veacuri în urmă – încetați să le consumați crude – dar, după cum arată răspunsul, este foarte puțin probabil să aveți cancer din cauza consumului de câteva ciuperci albe singur – dar nu am văzut niciun studiu care să spună ce se va întâmpla că în combinație cu celelalte toxine pe care le mâncăm și la care suntem expuși? Deci, de ce să riști deloc? gătește-i, toxina dispărută! Simplu.
Este adesea recomandat să gătiți ciuperca albă comună ( Agaricus bisporus ) înainte de utilizare, deoarece ciupercile crude sunt considerate toxice.
Există două motive pentru care este recomandabil să gătiți ciuperci crude.
Ciuperca albă comună conține o serie de substanțe toxice potențiale, cum ar fi agaritina (figura A; (beta-N- (gamma-L – (+) – glutamil-hidroximetilfenilhidrazină), un derivat al acidului glutamic (unul dintre aminoacizii obișnuiți, elementele constitutive ale proteinelor). În medie, ciupercile conțin aproximativ 15 mg de agaritină pe kilogram.
Agartina sa dovedit a fi cancerigenă la șoareci și, prin urmare, este suspectată de cancerigen pentru oameni. Cercetări mai recente indică totuși că riscul pentru oameni este foarte scăzut. Un aport zilnic de 10 grame de ciuperci nu ar duce la creșterea măsurabilă a incidenței cancerului în rândul populației.
În ficat, agaritina este descompusă în acid glutamic și hidrazină (figura B). onsible pentru proprietățile cancerigene ale agaritinei. Deoarece agaritina nu este stabilă la căldură, încălzirea ciupercilor (fierbere, prăjire) reduce și mai mult riscul potențial.
Agaritină (A ) și hidrazina (B)
Al doilea motiv pentru încălzirea ciupercilor este uciderea bacteriilor patogene potențiale. Ciupercile sunt cultivate în mod obișnuit pe gunoiul de cai. Gunoiul de grajd este sterilizat în general înainte de utilizare, dar este încă un mediu foarte bogat pentru creșterea bacteriilor. Există, așadar, un risc considerabil ca bacteriile patogene să fie prezente pe ciupercile crude. Gătitul (sau prăjirea) distruge bacteriile (inclusiv potențialii agenți patogeni) de pe suprafața ciupercii
Răspuns
Ce s-ar întâmpla dacă s-au mâncat prea multe ciuperci?
Din această întrebare lipsesc multe. Ce fel de ciuperci? Care este definiția „prea mulți”?
În primul rând, voi presupune că ciupercile nu sunt otrăvitoare. Dacă sunt, puneți-vă în ordine voința. Probabil aveți câteva zile înainte de a vă scufunda în comă și a muri. Ar trebui să trimiteți imediat cererea pentru un Premiu Darwin! De asemenea. fii pregătit să răspunzi la întrebarea „Au meritat?”
În al doilea rând, voi presupune că ciupercile nu sunt psihotrope. Dacă sunt, pregătiți-vă să vomați și apoi faceți o plimbare sălbatică. Adică „Alice în Țara Minunilor” sălbatică! Oh, amintirile! Apropo, cum poți avea prea multă magie? 8 ^)
Dacă ciupercile sunt comestibile și nu psihotrope, chiar trebuie să obțineți ciuperci mai bune. În caz contrar, s-ar putea să descoperiți că cel mai rău lucru care se întâmplă este că suferiți de dureri de stomac, scăderea suferinței gastrice, o afinitate pentru locurile întunecate mirositoare și o dorință intensă pentru fecalele bovine. Fie asta, fie ajungi să arăți ca ceva care s-a strecurat dintr-o navă spațială.