Cel mai bun răspuns
Chili generic pulberea din raftul pentru condimente are adesea o bază de ardei iute și apoi un amestec de alte condimente, cum ar fi chimenul și pudra de usturoi. Baza de ardei iute poate fi de la ardei ancho până la ardei cayenne și cel mai adesea este un amestec de pulbere cumpărată din magazin.
Boiaua, pe de altă parte, este 100\% ardei iute măcinat, dar este adesea un amestec de ardei iute. Boiaua generică începe de obicei cu o bază de ardei piment, dar lumea boiaua este surprinzător de complexă. De fapt, are propria sa scală de căldură, variind de la abia vizibilă până la o lovitură puternică (ca un nivel de căldură Cayenne). În America, totuși, ceea ce vedem de obicei este boia dulce maghiară, care este relativ blândă.
Deci, pulberea de chili generică este de obicei mai fierbinte decât boiaua generică?
Da, dacă aveți de gând să comparați două sticle generice, este foarte probabil ca pudra de chili să depășească boia în căldură generală. Boiaua generică va sta în mod obișnuit la nivelul picant al piperului (100 până la 500 de unități de căldură Scoville), în timp ce pulberea de chili generică va varia datorită amestecului de ardei iute și condimente, dar va sta adesea în intervalul de căldură al ardeiului ancho (1.000 până la 1.500 SHU) uneori poate ajunge mai sus pe teritoriul ardeiului cu foc mediu. Depinde de amestecul utilizat ca bază.
Dar gustul? Are boia de ardei diferită de cea praf generic de chili?
Are. Pudra de chili în sine are de obicei un gust mai asemănător, datorită amestecului de alte ingrediente din ea. În general, are o aromă mult mai pământeană. Boiaua generică – cu baza sa de pimento – va avea un gust mai dulce decât aceasta. Are o aromă mai simplă și mai pură pentru ardeii iute.
Acum, toate acestea se schimbă odată ce ați intrat mai mult în scara de ardei maghiar. Diferite paprice aduc gusturi diferite la masă, așa că, dacă explorați scara de ardei, așteptați-vă la o mulțime de variante în arome.
Poate ardeiul înlocuit cu chili pudra? Și invers?
Deoarece sunt ambele pulberi de chili, răspunsul simplu este da. Știți doar că pulberea dvs. generică de chili nu va fi de obicei la fel de dulce și se va adăuga și în vârfuri de alte condimente. Nu este la fel de pură ca boia și este și mai fierbinte. Dacă gustul dvs. poate lua aceste diferențe subtile de gust, este o schimbare ușoară.
Același lucru este valabil pentru înlocuirea boia de ardei când este nevoie de pudră de chili. Marea diferență aici este că gustul va fi mai dulce și veți pierde puțin din picant. Dacă acest lucru nu pare că îți va strica rețeta, atunci nu ezitați să faceți înlocuirea, dacă este necesar. Bineînțeles, acestea sunt ambele capse de condimente, așa că atâta timp cât aveți cea potrivită la îndemână, este întotdeauna mai bine să lăsați dulceața să fie dulce și picantul să fie picant.
Referință: Paprika Vs Chili Powder: PepperScale Showdown – PepperScale
-Sreeraj
Răspuns
Da, există. Boiaua este un singur condiment sub formă uscată, este un ardei dulce sau dulce sub formă de pudră; Pudra de ardei iute este adesea un amestec. Acest lucru poate varia în funcție de țară și cultură, dar în SUA este „praf de chili” (unul „l”) și are nu numai o formă de ardei iute / picant, ci și alte condimente precum usturoiul, chimenul, oregano, eventual altele . Un condiment măcinat, cum ar fi cayenne, este un tip de chili, dar nu este, de unul singur, de obicei considerat „praf de chili”.