Cel mai bun răspuns
Am tendința să favorizez 1030-1100. A trecut timpul pentru micul dejun, dar devreme pentru prânz și, de obicei, înseamnă că o persoană îi va fi foame, dar nu va fi îndrăgită. Un bufet bun de brunch va începe, în mod normal, în jurul orei 1030, deși unele nu vor începe înainte de 1100. Am constatat că ora de începere 1030 este mai obișnuită și vor avea la dispoziție atât produse pentru micul dejun, cât și pentru prânz. M-am bucurat de un brunch duminical de-a lungul anilor și încă încerc să găsesc unul decent în care să iau parte în mod regulat. Primul turneu în Germania, am trăit suficient de aproape de granița cu Franța pentru a lua brunch la Strasbourg, Franța, aproximativ o dată pe lună. Vara, a fost o încântare să vizitați o cafenea cu locuri pe stradă pentru brunch și întotdeauna cu șampanie perfect răcită. În mod normal, ajungeam între 1030–1100 și nu trebuia să așteptăm niciodată deschiderea cafenelei sau restaurantului. În Alsacia, a existat un număr considerabil de germani care ar face același lucru, vizitând brunch-ul de duminică. Am stat la o cafenea de pe stradă și am auzit germana vorbind mai mult decât franceza sau engleza. Dar în Europa, acest lucru a avut tendința de a fi timpul normal și acest lucru pare să fie același în SUA. Mai târziu de 1100 cere un apetit mult mai greu și posibilitatea de a mânca în exces. Sau dacă luați un mic dejun ușor, atunci mergeți mai târziu, pur și simplu luați prânzul. Înfrânge într-un fel scopul brunch-ului!
Răspuns
Obișnuiam să avem un brunch extins tip bufet în ziua de Anul Nou (anii 1980-90), cu două schimburi: familii cu copii în jurul orei 11 dimineața, urmată de petreceri care se recuperează de la NYE, care apar la 14-14, rămânând până la 7 sau cam așa ceva.
Lasă-mă să-mi amintesc. În sala de mese avem o bufet de stejar sculptat antic, care în timpul zilei era încărcat cu săruri: mousse de pește cu niveluri, terină vegetală, gâscă friptă, șuncă feliată, lox (uneori o varietate de pește afumat), 3-4 tipuri de hering murat, legume crude cu scufundări, mai multe tipuri de pâine pe care le-am copt (incluzând întotdeauna o brioșă în formă de coroană) și covrigi cumpărate în magazin.
La capătul opus al sufrageriei / sufrageriei era un desert care conține credenza: numeroasele feluri de prăjituri pe care le-am copt (nu m-aș putea opri niciodată cu doar 12 feluri, deoarece erau atât de multe rețete tentante) centrate în jurul unei Bûche de Noël foarte realiste cu „ciuperci” cu aspect chiar mai realiste din bezea. Din păcate, nu am făcut poze, dar tortul arăta cam așa.
Trebuie să recunosc că am idee de unde a venit energia. Lucram cu normă întreagă (plus), dar am reușit să fac atât de mult coacere, cu sesiuni de gătit maraton în zilele anterioare și orele până la sosirea primilor oaspeți. Și am avut un brad de nouă picioare în hol. L-am decorat pe o temă diferită în fiecare an, adesea cu ornamente pe care le-aș face. Acum pare viața altcuiva.
Mulțumesc pentru întrebare și sper că călătoria mea pe banda de memorie nu este prea deranjantă.