Cel mai bun răspuns
Bună Annika. Multumesc de intrebare. Gătitul cartofilor nu necesită să ajungă la o anumită temperatură. Gătirea cartofilor necesită timp la anumite temperaturi de gătit. De exemplu, la fierberea cartofilor în apă temperatura apei este de aproape 212 grade F (100C) pentru o anumită perioadă de timp; de obicei aproximativ 20 de minute. Când coaceți cartofii, puneți-i într-un cuptor de 400 grade F timp de cel puțin 60 de minute. Se pare că britanicii preferă așa-numiții Jacket Potatoes. Pentru această versiune, cartofii sunt fierți cel puțin 1 oră 45 de minute cu o cruce tăiată în partea de sus. Acest lucru eliberează abur, permițând interiorului să devină foarte ușor, pufos, aproape cu piei crocante. aceasta este metoda pe care o folosesc și rezultatele sunt delicioase!
Oricum, bucurați-vă!
Răspundeți
Până se înmoaie. La fel ca în cazul majorității legumelor rădăcinoase fibroase, cartoful se gătește la temperaturi peste 87C, ceea ce este suficient de fierbinte pentru a ucide orice bacterie. Căldura necesită timp pentru a descompune textura fibroasă a alimentelor. Se gătește mai repede la temperaturi mai ridicate, dar în special fierberea nu este necesară. Într-o baie de apă menținută la 90 ° C va dura o oră pentru a găti, în timp ce la temperaturi de fierbere centrul se va încălzi mai repede și bucăți de cartof vor dura mai mult de 15 minute. Dacă gătiți sub presiune la 110 ° C, acesta va fi gătit în aproximativ 7 minute.
Dacă reîncălziți, ceea ce este mai puțin frecvent, trebuie doar să încălziți până când este fierbinte; asta nu ar mai fi gătit, dar produsele precum chips-urile ar putea avea tendința de a pătrunde la suprafață.