Cel mai bun răspuns
Este de conceput. Oricum ar fi, uleiul de măsline va fi, în general, costisitor de utilizat în cantitățile obișnuite care sunt utilizate pentru vizitare.
Astfel, aș sugera împotriva acestuia. Scopul fumului al uleiului de măsline este mult de ulei vegetal mai mic decât cel vegetal, deci faceți un efort să nu-l încălziți foarte mult atunci când sunteți prăjit. Dacă aveți nevoie de un ulei solid pentru a prăji adânc, atunci luați în considerare uleiul de canola.
Gustul de măsline va fi obișnuit dacă îl folosiți pentru a cânta, deci este posibil să nu aveți nicio dorință de a-l utiliza dacă gustul de măsline este oribil pentru dvs. Într-adevăr, exportator de ulei de măsline în Africa de Sud este cel mai bun atunci când este utilizat pentru ars. Deoarece aroma uleiurilor de măsline se poate schimba de la individ la individ, ar trebui să încercați un amestec de mărci pentru a înțelege care dintre acestea vă place cel mai mult.
În acel moment, utilizați virgin suplimentar pentru completare și un ulei de măsline simplu, mediu, pentru cea mai mare parte a gătitului dvs. Amintiți-vă că uleiurile devin vechi peste Încărcați, deci asigurați-vă că utilizați uleiul în timp ce este încă nou. După zece până la un an, uleiul de măsline virgin suplimentar de cea mai bună calitate cel mai probabil nu va fi într-o stare adecvată pentru aplicații brute.
Oricum ar fi, ar putea fi folosit și acum pentru gătit. De asemenea, ați putea folosi răspândirea. Să știți că margarina conține apă. O cană de ulei vegetal are nevoie de 1/4 cană de margarină lichefiată ca înlocuitor.
De asemenea, trebuie să micșorați cantitatea de apă din formula cu 1/4 cană. Puteți utiliza uleiul de măsline în acele maniere în mod deschis, cu toate acestea, în cazul în care considerați că gustul va fi recunoscut, utilizați în acel moment un alt substitut, cum ar fi margarina sau răspândirea.
În farfuria de pansamente amestecate cu verdeață, uleiul de măsline este o decizie superioară decât uleiul vegetal, cu excepția cazului în care nu vă pasă de aromă. În orice caz, în cazul în care nu vă pasă de aroma uleiului de măsline, în acel moment nu ați pune această anchetă. În plus, voi include, în general, o cantitate modestă de ulei de măsline în planurile italiene de a-i da o gust autentic.
Nu aș folosi ulei de măsline virgin suplimentar de calitate superioară pentru fierbere, deoarece are o aromă solidă, iar aroma majorității alimentelor ar fi înăbușită de acesta. În orice caz, uleiul de măsline virgin suplimentar este foarte costisitor de utilizat în acest sens.
Ați putea folosi ulei de măsline ușor pentru fierbere. Adevărat, este o decizie medie, deoarece nu merge la grăsimile trans atunci când îl încălziți. Practic toate uleiurile vegetale vor merge la grăsimile trans atunci când sunt încălzite într-un mod specific. Fierberea cu ulei de măsline virgin suplimentar este cea mai ideală alegere pe motiv că amestecurile fenolice sunt consumate de nutrienții care sunt simplificați, ceea ce le face mai hrănitoare. prevenirea bolii Alzheimer, diabet, insuficiențe coronariene, accidente vasculare cerebrale, creștere malignă, hipertensiune arterială și mai multe afecțiuni. Se găsesc, de asemenea, multe mai multe avantaje medicale. uleiul pentru a avea cel mai extrem efect pozitiv.
Răspuns
„Ulei vegetal” este cel mai adesea un nume greșit: uleiurile în cauză ar trebui numite „uleiuri de semințe procesate industrial”. nu provin din legume.
Există două tipuri de uleiuri vegetale:
- uleiurile consumate de oameni de mult timp, sute sau mii de ani în multe țări, ca uleiul de cocos. Uleiul de măsline este cunoscut încă din antichitate, dar după cunoștințele mele ge nu era folosit la gătit în acele vremuri îndepărtate. A fost descoperită ca o formă de grăsime non-animală (care putea fi consumată în timpul împrumutului) de către călugării europeni la sfârșitul evului mediu. Aceste uleiuri sunt uleiuri din fructele plantei și destul de ușor extrase prin mijloace tehnologice primitive.
- uleiuri care nu pot fi extrase fără prelucrare industrială grea (a se vedea exemplul pentru uleiul de porumb de mai jos). Aceste uleiuri nu au fost folosite niciodată pentru consumul uman până de curând (în jurul anului 1910).
Producția de ulei de porumb:
Aproape tot uleiul de porumb este presat prin expeller, apoi extras cu solvent folosind hexan sau 2-metilpentan (izohexan). Solventul este evaporat din uleiul de porumb, recuperat și reutilizat. După extracție, uleiul de porumb este apoi rafinat prin degumare și / sau tratament alcalin, ambele îndepărtând fosfatidele. Tratamentul cu alcali neutralizează, de asemenea, acizii grași liberi și elimină culoarea (albire). Etapele finale în rafinare includ iernarea (îndepărtarea cerurilor) și dezodorizarea prin distilarea cu abur a uleiului la 232-260 ° C (450-500 ° F) sub vid ridicat. ( Ulei de porumb – Wikipedia )
Utilizarea acestor uleiuri recent inventate pentru gătit a fost un mare experiment nutrițional și există un motiv întemeiat să presupunem că a avut un impact catastrofal asupra sănătății noastre.Toate aceste uleiuri de semințe sunt compuse în principal din acizi grași polinesaturați (PUFA), astfel încât se oxidează ușor, devin rânzi rapid, dar cel mai important produc multe toxine (grăsimi trans, aldehide) atunci când sunt încălzite (și majoritatea sunt deja încălzite în procesul de producție, chiar dacă sunt „presate la rece”, deoarece procesul de presare poate genera cantități destul de mari de căldură în sine). Aceste toxine sunt periculoase pentru ingerare, dar și pentru inhalare!
Uleiurile compuse în principal din acizi grași saturați, cum ar fi uleiul de cocos și uleiurile compuse în principal din acizi grași mononesaturați, cum ar fi uleiul de măsline, sunt mult mai stabile din punct de vedere chimic. Pot fi folosite pentru gătit și prăjit fără a deveni un pericol pentru sănătate.
Deci, da, uleiul de măsline este mult mai bun pentru dvs. decât „uleiul vegetal” (uleiuri de semințe procesate industrial).