Cel mai bun răspuns
Pastele nu conțin nimic care să se strice. Atâta timp cât nu îl hrăniți copiilor, bătrânilor sau femeilor însărcinate, mâncați-l.
Nu sunt un fan al resturilor refrigerate. De multe ori las mâncarea afară câteva ore după masă și o mănânc din nou. Fac asta de vreo 20 de ani și nu s-a întâmplat nimic. Fiind bucătar (mai ales când locuiam în bucătar pentru cămine), de obicei eram prea ocupat să mănânc când copiii mâncau, așa că de multe ori alegeam micul dejun la câteva ore după ce fusese pregătit. Singura dată când m-am îmbolnăvit a fost când un coleg de serviciu (care nu era bucătar și a refuzat, de asemenea, să-și ia Cardul de manipulare a alimentelor), a făcut ouă pentru micul dejun. Bănuiesc că a folosit un ou care avea o fisură, a fost expus aerului și a fost lăsat în cutie. Îmi verific întotdeauna ouăle pentru a vedea dacă există fisuri înainte de a le folosi, așa că acest lucru nu se întâmplă.
Intoxicația alimentară este îngrozitoare. Vă rugăm să mâncați alimente care au fost lăsate în afara lor ore întregi sau peste noapte pe propriul risc, nu le serviți niciodată altfel, cu excepția cazului în care sunt conștienți de faptul că a fost omis.
Răspuns
Nu sunt de acord cu modul în care ceilalți respondenți încadrează pericolele acestui lucru. (Apropo, eu sunt un biologie majoră și un student la medicină).
Răspunsurile care se confruntă cu sperietoarea nu sunt neapărat greșite. Ele afirmă fapte foarte adevărate. Dar adevărul problemei este următorul: Mulți oameni lasă lucruri peste noapte. pâine ca nimic. Nicio problemă. Ce credeți că am făcut cu mâncarea noastră înainte de a avea frigidere?
Deși există multe excepții, o parte din leu din alimentele și rețetele noastre sunt concepute într-o anumită formă sau forma de rezistență la creșterea bacteriană într-un anumit grad. Salinitatea foarte mare, aciditatea ridicată, alcalinitatea ridicată, foarte uscată, foarte foarte dulce, sunt câteva dintre modalitățile de a împiedica rata la care m icro-organismele se înmulțesc. Sosul de roșii este un sos acid.
Ca regulă generală – Pe măsură ce bacteriile și alte microorganisme cresc, ele vor afecta adesea gustul, textura, aspectul și mirosul alimentelor. Acest lucru este important, deoarece bine, dacă mâncarea dvs. are gust sau arată ciudat: nu o mâncați .
Una dintre cele mai mari și mai înspăimântătoare pericolele din alimente pe care le indică scaremongers (pe bună dreptate) este o contaminare cu Clostridium botulinum. Toxinele lor sunt atât de otrăvitoare încât te pot încurca chiar dacă concentrația a fost scăzută – O concentrație pe care nu ai putea să o detectezi. Cu toate acestea, ceea ce nu au reușit să menționeze este că Clostridium botulinum nu crește la fel de repede ca alte bacterii mai omniprezente (cred că de ex. Coli, staphylococcus aureus, lactobacillus), care cu siguranță vă vor schimba alimentele rapid, deoarece cresc rapid.
Și apoi amintește-ți. Bacteriile patogene nu sunt singurele microorganisme care există în mediul nostru. Pentru ca alimentele dvs. să fie contaminate cu NUMAI bacterii patogene? Improbabil. Pentru ca alimentele tale să fie contaminate cu cea mai periculoasă formă de bacterii; fără nicio contaminare cu alte tulpini și fără modificări vizibile în textura sau mirosul alimentelor? Super puțin probabil. Ați avea lactobacil și e coli, poate niște mucegaiuri care trec și fac ca mâncarea să aibă gust mai întâi amuzant.
Și chiar dacă vă * îmbolnăviți. Cât de bolnav te vei îmbolnăvi? De cele mai multe ori vei avea dureri de stomac sau diaree (sau ambele). Sau poate nimic. La urma urmei, avem un sistem imunitar.
Acestea fiind spuse … Copii , vârstnici , gravide femei, persoane care iau steroizi sau imunosupresoare (de exemplu, pentru că au avut un transplant de organe) au slăbit sistemul imunitar, iar infecțiile banale pentru oamenii normali pot fi cu totul devastatoare pentru ei. Trebuie să luați măsuri de precauție suplimentare pentru persoanele vulnerabile.
Apropo, dacă veți mânca alimente care au fost lăsate în afara – Reîncălziți-le. Fierbeți-l timp de aproximativ 15 minute sau fierbeți puternic timp de 7 minute. Acest lucru va ucide bacteriile sensibile și va inactiva toxinele sensibile. Unele toxine nu sunt vulnerabile la căldură; toxinele care e. coli și staph aureus fac sunt rezistente la căldură – dar toxina botulismului atât de înspăimântătoare este susceptibilă .
* note finale *
Am scris inițial acest răspuns atunci când firul acestei întrebări consta din aproximativ șase persoane cu cunoștințe care dădeau sfaturi în ziua de judecată despre cât de înfricoșătoare sunt unele bacterii și toxinele lor. (da, sunt înfricoșători)
Din acea zi, această postare a câștigat peste 1 milion de vizionări și peste 2000 de aprecieri. În prezent, există probabil peste trei duzini de răspunsuri, oamenii oferind dovezi anecdotice despre cât de sigur este să mănânci alimente care au fost lăsate în afara lor. Așa că am decis să-mi restructurez puțin postul și să adaug un pic de sfărâmături la sfârșit, deoarece acești oameni mă îngrijorează.
Lasă-mă să fiu clar.Sigur nu este la fel ca relativ sigur . Literal sute de mii de oameni mor din cauza complicațiilor din cauza bolilor de origine alimentară. Alte sute de milioane nu mor, dar suferă simptome incredibil de neplăcute. Dacă ar fi să-mi urmați liniile directoare și nimic altceva, aproape că vă pot garanta că vă veți îmbolnăvi în cele din urmă (deși probabil că nu veți muri).
Nu am scris acest răspuns pentru a ajuta oamenii să justifice evitând practica alimentară sigură. Vă rugăm să fiți cât mai sigur posibil. Deși cred că este important ca oamenii să nu fie paranoici și să-și arunce mâncarea vrând nevrând, deoarece nu înțeleg cum funcționează bacteriile. Cred că este și mai important ca oamenii să practice o siguranță alimentară adecvată. Amintiți-vă, bolile de origine alimentară pot fi prevenite!
Fiți oameni siguri. Dă-ți la frigider lucrurile, dacă poți. Nu continuați să deschideți ușa frigiderului. Spălați-vă mâinile, faceți-i copiii să se spele pe mâini (ÎN SPECIAL COPII, SUNT MAGNEȚI MURGI). Nu gătiți când sunteți bolnav (sau luați măsuri de precauție suplimentare dacă faceți acest lucru). Nu tuse pe mâncare. Respectați recomandările CDC pentru anumite alimente, dacă aveți timp.
Dacă sunteți un restaurant. Luați cursuri de siguranță alimentară și faceți acest lucru obligatoriu și pentru angajații dvs.
Informații suplimentare (nu trebuie să citiți acest lucru dacă sunteți leneși)
Botulismul este foarte rar. De ce? Două motive: 1. Clostridium crește într-adevăr foarte bine doar în chestii precum conservele. 2. Oamenii pur și simplu nu-și mai fac propriile conserve. Sporii de Clostridium sunt foarte rezistenți, deci sunt mult mai predispuși să supraviețuiască unui proces de conservare făcut în mod necorespunzător.
e coli și staphyloccocus aureus sunt infecții frecvente de origine alimentară. De ce? Cresc foarte repede și trăiesc deja în corpul tău. e coli se află în intestinul gros și de multe ori în mâinile tale (pentru că ne atingem fundurile sau atingem lucrurile pe care le ating alte persoane – și ele ating fundurile lor). Staphylococcus aureus trăiește pe pielea ta și pe interiorul nasului, unde (de obicei) nu fac nimic.
Staph a. Are o rezistență ridicată la salinitate și este foarte frecventă în alimentele pe care le atingeți mult în timpul preparării: salată de cartofi etc. Și e coli se găsește în aproape orice, inclusiv în apa netratată. Îi eviți spălându-ți bine mâinile.
De asemenea, poți găsi e. coli in vita macinata. De ce? În timpul procesului de preparare și măcinare a cărnii de vită, intestinele pot fi tăiate sau perforate. La fel ca noi, vacile au și e.coli în intestin. Odată ce intră în carnea de vită, nu poți fi sigur că este în siguranță. (Așadar, nu gătiți niciodată pateurile de burger la rare dacă sunt făcute din carne de vită măcinată cumpărată din magazin).
Salmonella, bacil cereus, listeria și campylobacter. Spre deosebire de ultimele două, aceste patru nu sunt în mod normal pe corpul tău. Dar sunt încă agenți patogeni obișnuiți de origine alimentară.
Salmonella și campylobacter. Aceste două sunt în multe feluri, mai înfricoșătoare decât e coli și stafilococul. Acestea pot fi găsite la pui sau la produse care au fost contaminate cu pui, inclusiv lucruri manipulate de oameni care ating ouă de pui. Deși, la fel ca în cazul e. coli. Gătitul corespunzător vă va păstra în siguranță. Asigurați-vă că nu contaminați alimentele pe care le consumați crude cu puiul nefiert. Acesta este motivul pentru care nu puteți distribui tăieturi pentru legume și pui.
Listeria are un loc special pe această listă, deoarece nu are nicio problemă să crească la frig. Îi puteți găsi în cremă, carne delicat și altele.
De asemenea, de remarcat: Hep A. Acesta este un virus care nu crește pe alimente. Trebuie pus pe mâncare de către cineva bolnav. (de exemplu, domnul angajat nr. 1 tuseste mâncarea în timp ce este infectat). Hep A este extrem de infecțios.
Bacteriile sunt rezistente, iar alimentele pot fi nesigure. Majoritatea oamenilor nu mor din cauza simptomelor gastrointestinale cauzate de aceste bacterii. Ei mor pentru că au avut o deshidratare severă din cauza tuturor diareei.