Cel mai bun răspuns
Depinde de modul în care este pregătit. Adăugarea fasole poate crește conținutul de fibre și carbohidrați, dar acest lucru adaugă și lizină, care transformă seitanul într-o proteină completă. Seitan este glutenul de făină în care tot amidonul este spălat lăsând în urmă doar proteina glutinoasă. Valoarea proteinei poate fi mărită atunci când se produc soiuri făcute în casă și se utilizează lapte de nuci în crearea sa.
100 de grame conțin 14g de carbohidrați, în timp ce tofu conține doar 1,9. Este, totuși, o putere de proteine cu 75g la 100g, spre deosebire de tofu la 8 grame la 100g.
Seitan are un conținut ridicat de calorii, 370 calorii la 100g, conform surselor Wikipedia folosind aici, deci folosiți-l cu ușurință.
Răspundeți
În general, nu. Conform Livestrong, seitanul conține 10 g de carbohidrați pe porție de 4 oz, dintre care doar 1 g este fibră. Având în vedere că majoritatea dietelor cu conținut scăzut de carbohidrați se ridică la 50g carbohidrați pe zi și mulți vor să fie mult mai mici decât atât, 10g sunt de fapt destul de mult pentru un singur aliment.
Pentru tipurile de lucruri pe care le-ați folosi seitan pentru, carbers scăzut va folosi de obicei tofu ferm la 2g carbohidrați pe porție.