Cel mai bun răspuns
Unii vegetarieni mănâncă brânză. Un vegetarian este cineva care se abține de la a mânca carnea animalelor – deci nici carne de porc, nici carne de vită, nici carne de pasăre, nici pește. Alte tipuri de produse de origine animală, cum ar fi laptele, lactatele și ouăle, fac de obicei parte din dieta vegetariană.
Regula generală este: „Nu mănânc nimic care să necesite uciderea unui animal ”.
Mulți vegetarieni nu-și dau seama că majoritatea brânzeturilor conțin un complex de enzime numit cheag care este cel mai adesea luat din stomacul vițeilor. Este folosit pentru a coagula laptele și îi ajută pe viței să-și digere mama lapte. Cheagul poate fi obținut din anumite surse vegetale sau microbiene (brânzeturile kosher și halal sunt de obicei făcute cu cheag microbian), dar, așa cum am spus, este cel mai adesea obținut din stomacul unui vițel, astfel încât vițelul trebuie ucis (este va fi ucis oricum pentru hrană, mai ales dacă este de sex masculin. În Franța, de exemplu, pentru ca o brânză să aibă AOC ( Appellation dOrigine Contrôlée ), trebuie să folosească cheag de animale.
(De asemenea, mulți vegetarieni nu își dau seama că vițeii mor oricum ca urmare a producției de lapte și lactate, indiferent dacă stomacul lor este folosit pentru cheag.)
Din acest motiv, unii vegetarieni aleg să nu mănânce brânzeturi care conțin cheag de animale – uneori este indicat în ambalaj dacă cheagul este de origine animală sau altfel.
Alți vegetarieni sunt mai mult strict și evitați tot felul de alimente de origine animală – inclusiv lactate, ouă, miere, chiar și unii coloranți, cum ar fi carmin (cochineală, roșu natural 4 sau E120). Veganii resping și îmbrăcămintea din piele și lână și produsele testate pe animale.
Răspuns
Vegetarienii mănâncă brânză. Cu toate acestea, trebuie să acorde atenție etichetelor ca Nu toate brânzeturile sunt vegetariene!
Majoritatea brânzeturilor sunt coagulate cu o enzimă cunoscută sub numele de cheag, care este derivată din mucoasa stomacală a animalelor tinere neînțărcate; această enzimă îi ajută să digere laptele mamei lor. La fabricarea brânzeturilor, aceeași enzimă descompune lanțurile de proteine din laptele lichid. În general, brânzeturile din lapte de vacă folosesc cheag de vițel, brânzeturile de capră folosesc cheag de copil, iar brânza de oaie utilizează cheag de miel. se extrage uneori și din căptușeala stomacului porcilor. Coaja vine de obicei sub formă de pulbere sau lichidă și o cantitate incredibil de mică este utilizată pentru a coagula o cantitate foarte mare de lapte. Brânzeturile vegetariene, pe de altă parte, sunt coagulate fie cu cheag sintetic, fie microbian, derivat din mucegai sau drojdie, sau cu cheag derivat din legume sau plante, care ar proveni în mod obișnuit din planta cardului de cardon.